2019年10月05746食品卫生学自考试卷（含答案）.docx

一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。

1.我国东南沿海地区多发的食物中毒类型是（A）

A.副溶血性弧菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.霉变甘蔗中毒

D.河豚鱼中毒

2.可作为肠道致病菌污染食品指示菌的是（C）

A.蜡样芽孢杆菌

B.变形杆菌

C.大肠杆菌

D.梭状芽孢杆菌

3.为防止金黄色葡萄球菌肠毒素形成，食物应冷藏或置于阴凉通风处，且放置时间不应超过（A）

A.6小时

B.7小时

C.8小时

D.9小时

4.皮蛋制作中可用于替代氧化铅的是（C）

A.氧化铁

B.氧化铝

C.氧化锌

D.氧化铜

5.以下毒性最小的是（A）

A.元素砷

B.三氧化二砷

C.砷酸钠

D.亚