（58页PPT）水果陈列培训讲义.pptVIP

质量标准验收标准备注黄皮保留一定长的枝梗，且不容，果粒新鲜不软瘪，果穗完整，充分着色，无破皮，无黑皮，允有少色。不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品。黄皮主产于广东、福建，一般在七、八月成熟。菠萝蜜外壳完整新鲜，果形正常，不允下陷，腐烂，发黑，以及果壳破裂，并且无异味。不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品。主要产于广东、广西、云南、某省市。

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注甘蔗有一定的长度和粗度，蔗身要直，无缝裂，无虫蛀，不腐烂，不枯萎，表皮光滑，并具白色果粉，蔗身心不发红发黑无缝裂，无虫眼，无腐烂，蔗心不发红发黑，不合格品不超过10%。品种按皮色可分为青皮蔗和紫皮蔗，生长期短，供应时间长。橄榄要求有一定的大小，且较均匀，皮色青绿，不可萎蔫皱皮，果表无黑斑，无腐烂等，允小黑点。不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品。主要产地在广东和福建，一般八、九、十月成熟。

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注椰青要求有一定的个体，果实新鲜，果壳不破损，不破裂，皮色较青，不可发黄，无霉点。新鲜，无霉点，大小均匀一致，检查时逐个检查，发现不合格品挑出后收货。。主要分布于海南。椰子椰子要有一定的个体，要求壳不破裂，外表不过于发黑，有一定的重量，不漏汁，果眼处不发黑，不发霉。大小均匀一致，果汁不外流，检查时原则上逐个检查，发现不合格品挑出后收货。主要分布于海南

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注柿子要求具有一定的个体，大小较均匀，色泽鲜艳，无碰压伤，无较大的黑斑点，无腐烂，肉质硬，略有弹性，果皮不开裂，应保存有果蒂。颜色不能太青，但也不能太黄发软，果皮绝不能开裂，不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品，抽检时应逐个检查。。柿子来源于广西、淅江、江西、湖北、云南等地，成熟期为九、十月奇异果要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无萎缩瘪皱，不发黑，果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略有弹性。果体有弹性而不软，果肉青绿色不能变色，无水痕，抽查时逐个检查，超过10%的不合格品拒收，10%以下按比例扣称作赠品。又称猕猴桃，多为国外进口若悬河，主要为新西兰。

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注杨桃成熟适度，果体均匀饱满，色泽鲜艳不萎，果体具有一定的坚硬度，没有破损，尤其棱角不可发黄、发黑，无腐烂，无黑斑，允微的擦伤。达到一定的个体，不发黄、发黑，抽查时应逐个检查，不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品。。我国产于广东、广西、某省市，头果八、九月采收，陆续至年底均有采收。林琴又名番荔枝，具有一定的个体，颜色为青黄色，发黑程度不可超过整个果面的60%，果体具有一定的坚硬度。不合格品不超过8%，8%以下按比例扣称作赠品我国主要分布在广东、海南、广西、福建，果实成熟期为八至十一月。

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注榴莲果形正常，色泽鲜艳，新鲜，外壳的刺较尖，香味不要过浓，果实不要过熟，但也不可太生，不裂口，并保留果柄，无发霉。金枕最好，其肉香且核极小，青尼的肉少且软，但味很甜，果伦核较大，肉香但不甜，且，不熟即可食。无外污染物和可见昆虫，不裂口，果肉颜色无色变，验收时原则上逐个检查，发现不合格品、裂口的挑拣后收货主要来自泰国和亚，主要品种有金枕、青尼和果伦。柿饼要求个头均匀，无破头，基本上无脱落，无腐烂变质，无外皮，柿霜厚，肉色金黄。不合格品超过8%拒收，8%以下按比例扣称作赠品。不合格品超过8%拒收，8%以下按比例扣称作赠品。

（一）类别：水果（硬果类）质量标准验收标准备注黑桃要求有一定的个体，外壳颜色不会过于发黑，不允壳，不要霉烂变质，外壳不破损。大小均匀一致，开壳后水份足，无异味，完好率达15%以上，不合格品超过10%拒收，10%以下按比例扣称作赠品。核桃分布较广，新鲜果在八、九月成熟。山竹果形端正，果体具有一定的坚硬度，个体大小均匀，果而新鲜洁净，果皮红褐色，果肉白色，果带有萼片和果柄，果面干燥，无外来水分，具有成熟时固有的风味，无破裂果，无虫害果，无凹瘪，允积的斑痕，无腐烂和怪