饲料油脂品质鉴定与检验知识考试题.doc

饲料油脂品质鉴定与检验知识考试题

一、判断题

1.油脂的酸价是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。

对

错

答案：对

解析：?酸价是油脂中游离脂肪酸含量的指标，其定义即为中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价越高，表明油脂酸败的程度越严重。

2.动物油来源是动物从饲料中获得过量的脂肪，或部分碳水化合物在体内酶的作用下转化成脂肪，而存在体内脂肪组织中，也是甘油酯。

对

错

答案：错

解析：?该描述存在不严谨之处。动物体脂的来源确为饲料中的脂肪或由碳水化合物等转化而来，并以甘油三酯（或称三酰甘油）的形式储存。通常“甘油酯”是甘油与脂肪酸形成的酯类的统称