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xx学校食堂消防安全应急预案
一、风险评估
1.火灾诱因矩阵
（1）明火类：灶眼脱火、油锅过热、酒精炉试验教学、蜡烛点火演示。
（2）电气类：蒸箱老化短路、冷库压缩机过载、排烟风机轴承缺油高温、私拉插线板。
（3）油脂类：排油烟管道积油厚度≥2mm、油炸区回油池溢流、废油桶敞口堆放。
（4）易燃物类：一次性打包盒、酒精消毒液（75%）堆高＞1.5m、液化石油气瓶防晒膜破损。
（5）人为类：新员工未持消防证上岗、档口承包商夜间独自动火、手机充电置于灶台。
2.发生概率与后果等级
A级（重大）：燃气泄漏遇明火，概率0.8次/年，后果≥10人伤亡或≥100万元损失
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