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公司罐头杀菌工岗位合规化操作规程

文件名称：公司罐头杀菌工岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司罐头杀菌工岗位的日常操作。规程旨在确保杀菌过程的安全、有效和合规，防止事故发生，保障员工生命财产安全。规程要求所有从事杀菌作业的员工必须熟悉并严格执行，以确保杀菌设备的安全运行和生产过程的安全进行。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

a.工作前，必须穿戴符合国家标准的工作服，确保无破损，颜色统一。

b.佩戴防护手套，防止化学品接触皮肤。

c.必须佩戴安全帽，防止物体掉落。

d.使用防尘口罩，减少粉尘吸入。

e.根据需要，穿戴耳塞、护目镜等防护用品。

2.设备状态检查要点：

a.检查杀菌设备是否处于正常工作状态，包括压力表、温度计、阀门等是否正常。

b.检查设备管道、接头是否泄漏，确保无安全隐患。

c.检查杀菌锅内外是否有异物，如金属、布料等，防止设备损坏。

d.检查杀菌锅的密封性，确保杀菌效果。

e.检查杀菌设备紧急停止按钮是否灵敏。

3.作业环境的基本要求：

a.工作区域应保持整洁，无杂物堆积，确保通道畅通。

b.作业场所通风良好，确保空气新鲜，温度适宜。

c.设备周围不得堆放易燃易爆物品，保持安全距离。

d.定期检查消防设施，确保其处于良好状态。

e.作业前对环境进行安全评估，排除潜在风险。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

a.打开杀菌锅盖，检查内部清洁度，确认无误后关闭盖子。

b.打开蒸汽阀门，调节至设定压力，启动杀菌锅加热系统。

c.达到设定温度后，将罐头产品缓慢放入杀菌锅，避免碰撞。

d.关闭蒸汽阀门，维持杀菌温度和时间，确保杀菌效果。

e.杀菌结束后，缓慢降低锅内温度，打开盖子取出罐头。

f.关闭杀菌锅，进行设备清洁和维护。

2.特定操作技术规范：

a.加热过程中，密切监控温度和压力，确保符合杀菌要求。

b.产品放入杀菌锅时，注意轻放，避免损坏。

c.杀菌过程中，不得随意调整温度和压力，如需调整需经批准。

3.异常情况处理程序：

a.如发现设备故障，立即停止操作，报告上级并采取应急措施。

b.温度或压力异常时，立即关闭蒸汽阀门，降低温度和压力。

c.如有罐头损坏或泄漏，立即隔离，防止污染。

d.处理完异常情况后，需检查设备是否恢复正常，确认安全后再继续操作。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.各项仪表显示正常，如压力表、温度计准确读数。

c.蒸汽、热水等流体循环畅通，无堵塞现象。

d.安全装置工作正常，如紧急停止按钮、限位开关等。

e.罐头产品在杀菌过程中分布均匀，无堆积或漏装现象。

2.常见故障现象：

a.设备振动加剧，噪音增大，可能是轴承磨损或传动带松弛。

b.温度或压力读数异常，可能是传感器故障或阀门堵塞。

c.蒸汽泄漏，可能是管道或阀门连接处泄漏。

d.产品分布不均，可能是输送带或分配装置故障。

e.设备无法启动或自动停止，可能是电气控制系统故障。

3.状态监控方法：

a.定期巡检设备，检查外观、仪表读数和运行状况。

b.使用便携式检测仪器，如超声波测厚仪，检测设备磨损情况。

c.通过设备自带的报警系统，实时监控设备运行状态。

d.记录设备运行日志，分析历史数据，预测潜在故障。

e.对异常情况进行及时记录和分析，形成故障处理报告。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

a.定期检查杀菌锅内的温度分布，确保杀菌均匀。

b.监测蒸汽压力，确保符合杀菌工艺要求。

c.检查杀菌时间，确保产品杀菌时间符合标准。

d.通过目视检查或使用检测仪器，确认罐头产品的密封性。

e.定期检查设备的润滑系统，确保润滑良好。

2.调整方法：

a.温度调整：根据杀菌工艺要求，通过调节蒸汽阀门来控制杀菌锅内的温度。

b.压力调整：通过调节压力表上的调节阀来控制杀菌锅内的压力。

c.时间调整：根据产品杀菌时间要求，调整杀菌程序或计时器。

d.密封性调整：检查罐头封口设备，确保封口紧密，必要时进行校准。

3.不同工况下的处理方案：

a.温度过高：立即降低蒸汽阀门开度，减少热量输入。

b.温度过低：适当增加蒸汽阀门开度，提高温度。

c.压力过高：打开安全阀或减压阀，释放多余压力。

d.压力过低：检查蒸汽供应系统，确保蒸汽供应充足。

e.设备异常：立即停止设备运行，按照故障处理程序进行排查和修复。在恢复正常前，不得继续进行杀菌操作。

六、操