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2026年最新食安考试卷及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检测合格即可

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年只需进行一次健康检查

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.食品生产经营者不需要建立健康档案，只需确保从业人员健康

D.从业人员健康检查合格后，无需再进行定期复查

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称、配料表、净含量

B.生产日期、保质期、生产者名称和地址

C.营养成分表、生产许可证号、食品生产许可证编号

D.食品产地、生产批号、生产厂家联系电话

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品污染物的水平

B.发现食品安全问题，为制定食品安全标准提供依据

C.监督食品生产经营者的生产经营活动

D.预防和控制食源性疾病的发生

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、控制和处理

C.事故责任追究和赔偿

D.事故后的恢复与重建

答案：C

6.食品安全国家标准的制定程序不包括：

A.调研和论证

B.征求意见

C.发布实施

D.企业自行制定和实施

答案：D

7.食品添加剂的分类不包括：

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品加工助剂

D.食品着色剂

答案：C

8.食品安全法的适用范围不包括：

A.食品的生产和加工

B.食品的销售和餐饮服务

C.食品的进出口

D.食品相关产品的生产和使用

答案：D

9.食品安全风险交流的目的不包括：

A.提高公众的食品安全意识

B.促进食品安全信息的公开和共享

C.协调食品安全各方的利益

D.制定食品安全标准

答案：D

10.食品安全监督管理部门不包括：

A.市场监督管理局

B.农业农村局

C.卫生健康委员会

D.教育局

答案：D

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定需要经过______、______和______的程序。

答案：调研和论证、征求意见、发布实施

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、______使用。

答案：超限量

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员患有______时，不得从事接触______的工作。

答案：传染性疾病、食品

4.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、______、生产者名称和地址。

答案：保质期

5.食品安全风险监测的目的包括评估食品污染物的水平、______和______。

答案：发现食品安全问题、预防和控制食源性疾病的发生

6.食品安全事故应急预案应当包括事故预防与应急准备、______、______和______。

答案：事故报告、调查、控制和处理

7.食品安全国家标准的制定程序包括______、______和______。

答案：调研和论证、征求意见、发布实施

8.食品添加剂的分类包括酸度调节剂、______、______和食品着色剂。

答案：食品营养强化剂、食品加工助剂

9.食品安全法的适用范围包括食品的生产和加工、______和______。

答案：食品的销售和餐饮服务、食品的进出口

10.食品安全监督管理部门包括市场监督管理局、______和______。

答案：农业农村局、卫生健康委员会

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在。（×）

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）

3.食品标签上必须标明的内容不包括食品产地。（×）

4.食品安全风险监测的目的不包括发现食品安全问题。（×）

5.食品安全事故应急预案应当包括事故责任追究和赔偿。（×）

6.食品安全国家标准的制定程序包括企业自行制定和实施。（×）

7.食品添加剂的分类包括食品营养强化剂。（√）

8.食品安全法的适用范围不包括食品相关产品的生产和使用。（×）

9.食品安全风险交流的目的不包括提高公众的食品安全意识。（×）

10.食品安全监督管理部门包括教育局。（×）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

答案：食品安全