基于甲烷氧化菌素拟酶活性：面粉中过氧化钙检测新策略探究.docx

基于甲烷氧化菌素拟酶活性：面粉中过氧化钙检测新策略探究

一、引言

1.1研究背景与意义

面粉作为最基本的粮食制品之一，广泛应用于面包、饼干、面条等各类食品的制作过程中，是人们日常生活中不可或缺的重要食材。在面粉加工和食品制作过程中，为了改善食品的外观、口感并延长其保质期，常常会添加各种化学物质，如漂白剂、增稠剂、防腐剂等。其中，过氧化钙作为一种常用的面粉漂白剂，能够通过氧化作用促使面粉中的色素分解，从而达到增白的效果。

然而，过氧化钙的过量添加会对人体健康产生诸多不良影响。从消化系统的角度来看，过量的过氧化钙可能会破坏胃肠道的正常菌群平衡，导致消化不良、腹痛、腹泻等消化系统紊乱症状。在肝脏