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酒店经理安排及工作计划

人员安排

前台部门

1.人员配置

-安排5名前台接待员，确保在高峰时段（早上7-9点、下午3-6点）有3人在岗，非高峰时段2人在岗。其中1名经验丰富的接待员担任组长，负责协调工作和处理突发情况。

-配备2名礼宾员，主要负责为客人提供行李搬运、叫车等服务，实行轮班制，保证全天24小时有人在岗。

2.人员职责

-接待员要熟练掌握酒店的房型、价格、优惠活动等信息，准确高效地为客人办理入住、退房手续，热情解答客人的咨询。组长要监督接待员的工作质量，及时处理客人的投诉和特殊要求。

-礼宾员要主动迎接客人，帮助客人搬运行李，引导客人到前台办理手续。在客人离店时，要及时为客人叫车，协助客人将行李装上车。

客房部门

1.人员配置

-安排10名客房服务员，根据酒店客房数量和入住率进行合理分配。其中2名资深服务员担任领班，分别负责不同楼层的客房清洁和服务管理。

-设立1名客房主管，全面负责客房部的日常工作安排、人员管理和质量监督。

2.人员职责

-客房服务员要按照清洁标准和流程，认真打扫每一间客房，确保房间整洁、舒适、卫生。及时更换床单、被套、毛巾等用品，补充客房内的消耗品。

-领班要检查客房服务员的工作质量，督促他们按时完成任务。及时处理客人在客房内提出的需求，如额外的毛巾、枕头等。

-客房主管要制定客房清洁计划和人员排班表，合理安排工作任务。定期对客房服务员进行培训和考核，提高他们的服务水平。

餐饮部门

1.人员配置

-厨房安排8名厨师，包括1名主厨、2名副主厨和5名帮厨。主厨负责制定菜单、把控菜品质量和厨房的日常管理。

-餐厅安排10名服务员，其中1名担任餐厅领班，负责餐厅的服务管理和客人的接待工作。

-设立1名餐饮经理，全面负责餐饮部门的运营、成本控制和客户满意度提升。

2.人员职责

-厨师要严格按照菜单和烹饪标准制作菜品，保证菜品的口味和质量。合理控制食材的使用量，降低成本。

-服务员要热情周到地为客人提供餐饮服务，及时点单、上菜、清理餐桌。主动与客人沟通，了解他们对菜品和服务的意见和建议。

-餐厅领班要监督服务员的工作，协调餐厅内的各项服务工作。处理客人的投诉和特殊要求，确保餐厅的正常运营。

-餐饮经理要根据市场需求和客人反馈，定期更新菜单。控制餐饮成本，制定采购计划，监督食材的采购和储存。加强与其他部门的沟通协作，提高酒店整体的餐饮服务水平。

后勤部门

1.人员配置

-安排3名工程维修人员，负责酒店的设备设施维护和维修工作。其中1名担任维修组长，负责统筹安排维修任务。

-配备2名保洁员，负责酒店公共区域的卫生清洁工作。

-设立1名后勤主管，全面负责后勤部门的管理和协调工作。

2.人员职责

-工程维修人员要定期对酒店的水电设备、空调、电梯等设施进行检查和维护，及时发现并排除故障。在设备出现故障时，要迅速响应，尽快修复，确保酒店的正常运营。

-保洁员要按照清洁标准，认真打扫酒店的大堂、走廊、电梯厅等公共区域，保持环境整洁卫生。及时清理垃圾，定期对公共设施进行消毒。

-后勤主管要制定设备设施的维护计划和保洁工作安排表，合理安排人员工作。与其他部门密切配合，及时解决他们提出的后勤保障需求。

工作计划

第一个月：熟悉与调整

1.人员培训

-组织全体员工进行酒店文化、服务理念和规章制度的培训，让新员工尽快了解酒店的基本情况和工作要求。

-针对不同部门的特点，开展专业技能培训。例如，前台接待员进行入住退房流程、客户沟通技巧培训；客房服务员进行客房清洁标准和技巧培训；厨师进行新菜品制作培训等。

2.市场调研

-对周边酒店的市场情况进行调研，了解竞争对手的房价、服务项目、优惠活动等信息。分析酒店的优势和劣势，为制定营销策略提供依据。

-收集客人的反馈意见，通过问卷调查、在线评价等方式，了解客人对酒店服务的满意度和需求，以便进行针对性的改进。

3.内部管理调整

-对各部门的工作流程进行梳理和优化，消除不必要的环节，提高工作效率。例如，简化前台入住手续、优化客房清洁流程等。

-建立健全员工绩效考核制度，明确各岗位的工作目标和考核标准，激励员工提高工作质量和效率。

第二个月：营销与推广

1.制定营销策略

-根据市场调研结果，制定适合酒店的营销策略。推出针对不同客户群体的优惠活动，如商务客人的长住优惠、家庭客人的亲子套餐