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湘菜发展报告

2025

2025年12月

摘要

湘菜发展概况：2025年，湘菜热度不减。从主流社交媒体平台表现来看，湘菜相关话题的讨论度与阅读

01量保持增长。随着公众对湘菜的持续关注，湘菜的消费需求正逐步释放，带动湘菜市场规模进一步增长。

据红餐大数据，2025年全国湘菜市场规模预计突破1,100亿元。截至2025年11月，全国湘菜门店总数达

到11.3万家，湘菜相关企业存量达到1.64万家

湘菜门店分布：近两年湘菜门店在不同线级城市与区域的结构分布整体趋于稳定。具体来看，三线城市、

02四线城市的湘菜门店数占比均超过20%，其他线级城市的湘菜门店数占比均在10%以上。其中，一线城市、

新一线城市、二线城市以及三线城市的湘菜门店数占比均有微弱上升。从区域上看，华中、华南与华东仍

是湘菜门店最为集中的三大区域，门店数占比均超过20%

湘菜近年发展动向：在消费趋于理性、品牌竞争加剧及产业链技术进化的共同推动下，湘菜品牌通过价格

03与产品策略分化、定位或模式创新、ESG建设强化，以及湘菜供应链“新质”变革，带动湘菜赛道整体迈

向更高质量、可持续的发展阶段

未来发展趋势：未来，湘菜赛道将会呈现三大发展趋势。第一，湘菜健康化升级从“小众尝试”走向“主

04流表达”；第二，湖南地域风味与饮食文化将被进一步挖掘与融合；第三，湘菜品牌“出海”步伐将进一

步加快

2

目

赛道发展概况：2025年湘菜热度不减，

01

市场规模有望超1,100亿元

录发展动向：消费理性化、品牌竞争加剧

02与产业链持续升级共同推动湘菜往精细

化运营方向发展

未来趋势：健康化、地域差异化与海外

03扩张体系化将成为湘菜赛道升级的核心

方向

赛道发展概况：2025年湘菜热度

01不减，市场规模有望超1,100亿元

湘菜保持较高热度，2025年市场规模预计稳步增长至1,170亿元

p湘菜凭借高性价比与强烟火气，精准契合了当下消费者的餐饮消费需求，其热度近年来持续攀升。进入2025年，湘菜的市场关注度

仍处于较高水平。从主流社交媒体平台表现来看，湘菜相关话题的讨论度与阅读量保持增长，“湘菜”“湘菜美食”等话题更是在

多个平台上成为阅读量达亿级的话题

p随着公众对湘菜的持续关注，湘菜的消费需求正逐步释放，带动湘菜市场规模进一步增长。据红餐大数据，2025年全国湘菜市场规

模预计突破1,100亿元

2021—2025年全国湘菜市场规模概况

截至2025年12月，抖音平台“湘菜”“湘

菜美食”“附近湘菜”“湘菜小炒”话题的

视频播放量分别为297.4亿次、9亿次、