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宾馆卫生管理制度

1.简介

宾馆卫生管理制度是为了确保宾馆环境干净、乾净，食品安全卫生，客人健康安全等方面而订立的一套规范和标准。宾馆卫生管理制度的执行对保障宾馆的形象和声誉具有紧要的作用。本文档将认真介绍宾馆卫生管理制度的各个方面，包括环境卫生、餐饮卫生、客房卫生以及员工卫生等。

2.环境卫生

2.1客厅卫生

每天清晨和下午要对客厅进行全面清扫，包括地面、墙壁、家具等。

定期更换拖把、抹布等清洁工具，并妥当保管清洁用品。

2.2通道卫生

定期对宾馆内的通道进行清扫，并保持通道畅通无阻。

定期检查通道灯光是否正常。如有灯泡熄灭或损坏应立刻更换。

2.3公共区域卫生

每天清晨和下午对公共区域进行全面清扫，包括大厅、楼梯、走廊等。

随时保持公共区域的乾净和干燥，定期检查公共区域的地板、墙壁等有无污渍或破损，并适时清洁和维护和修理。

3.餐饮卫生

3.1厨房卫生

每日清晨开始工作前，对厨房进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、操作台、厨具等。

定期清洁和更换厨房的废水管道和过滤器等设备。

厨师和其他员工应严格遵守个人卫生制度，每天进行个人清洁和消毒。

3.2食材采购与储存

食材采购前要严格检查和验收，确保食材无异味、无霉变。

食材储存要依照不同的食材要求，分类存放并有明确的标识和保存期限。

3.3食品加工与烹饪

厨师和其他员工要严格遵守食品加工和烹饪的卫生操作规范，包括洗手、佩戴工作服和帽子等。

厨房要定期检查厨具是否完整和干净，每次使用前要进行清洁和消毒。

4.客房卫生

4.1客房卫生清扫

每位员工和清洁人员进入客房前要进行手部清洁和佩戴手套。

对客房的床品、地毯、家具等进行定期清洁和更换。

4.2卫生间卫生清扫

每天对卫生间进行全面清洁和消毒，包括地面、马桶、洗手盆等。

定期更换卫生间的洗漱用品，并保持洗漱用品的统一和乾净。

5.员工卫生

5.1员工个人卫生

员工严格遵守个人卫生制度，每天进行个人清洁和消毒，并定期进行健康体检。

5.2员工培训

对新入职的员工进行卫生学问培训和操作规范的培训，确保员工充分了解卫生管理制度的要求和执行标准。

6.紧急事故管理

6.1突发疾病事件

发觉员工或客人显现突发疾病情况时，要立刻向医疗部门报告，并实行相应的紧急措施。

6.2食品中毒事件

发生食物中毒事件时，要立刻停止供应当批食物，并对相关的食品进行检测和处理。

7.客人卫生是个人卫生

7.1卫生宣扬

在宾馆内设置卫生宣扬标语和海报，提示客人注意个人卫生。

在房间内供给卫生用品，如洗手液、纸巾等。

7.2卫生检查

对客人入住期间的房间进行定期检查，发觉异常情况要立刻处理。

8.总结

宾馆卫生管理制度的执行对宾馆的形象和声誉有侧紧要的影响。宾馆应严格依照本制度的要求进行管理，保证宾馆的环境卫生、餐饮卫生、客房卫生和员工卫生等各个方面都符合卫生标准和法律规定，为客人供给一个干净、舒适和健康的居住环境。