食物营养金字塔结构与健康饮食指南.pdfVIP

食物金字塔

食物金字塔是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个

黄金三角。

第一层：黄油与甜品

无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最

顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不

上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你

需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充

体力和热量。

第二层：奶制品

在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单

独提出来放在第二层，是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，

其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不

是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体

补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。

第三层：鱼类或少量红肉

海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不

会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2-4次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会

导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过

高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。

第四层：坚果与豆类

这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。

许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内

的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别

是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。

第五层：蔬菜与水果

蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，

尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。

第六层：全麦食品与植物油

在老式的金字塔中，植物油没有被列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹

饪过程中是不可或缺的配料。同时，植物油并没有想象的高热量，相反，其中所含有的微量

元素能够提供身体所需的物质，应该说是利大于弊的。

第七层：长期而适当的体育锻炼

Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食

结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能

够让身体保持在最佳的状态之中。