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食品工厂落地物料管理制度

第一章总则

第一条目的

为规范生产过程中所有掉落至地面的物料（包括原料、半成品、成品、内包装材料等，以下简称“落地物料”）的管理，杜绝污染风险，防止不合格品非预期使用或流入下道工序，确保食品安全，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于工厂所有生产区域、仓储区域及物流区域内，任何从加工台、生产线、传送带、容器或手中不慎掉落至地面（包括地面、垫板、非清洁设备表面等）的物料的管理。

第三条核心管理原则

零容忍风险原则：所有落地物料默认已被污染，必须立即移离生产流程，严禁未经评估直接拾起放回生产线或与合格品混合。

即时隔离原则：发现落地的第一时间，操作人员必须立