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2026年食品加工设备工程师招聘笔试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在食品加工中，用于分离悬浮液的常用设备是（）。

A.离心机

B.过滤机

C.蒸发器

D.混合机

2.以下哪种材料不适合用于制作高温食品加工设备的接触食品部分？（）

A.316不锈钢

B.铝合金

C.PVC

D.不锈钢304

3.食品加工中，用于降低物料粘度的设备是（）。

A.均质机

B.真空泵

C.超声波处理器

D.冷却机

4.在肉类加工中，用于嫩化肉类的设备是（）。

A.搅拌机

B.真空滚揉机

C.压榨机

D.发酵罐

5.以下哪种设备主要用于食品的干燥处理？（）

A.搅拌机

B.热风干燥机

C.均质机

D.蒸发器

6.在乳制品加工中，用于去除乳脂的设备是（）。

A.脱脂机

B.均质机

C.离心分离机

D.蒸发器

7.食品加工中，用于提高物料分散均匀性的设备是（）。

A.搅拌机

B.压榨机

C.真空泵

D.冷却机

8.在烘焙行业中，用于混合面团的设备是（）。

A.均质机

B.发酵罐

C.搅拌机

D.真空干燥机

9.食品加工中，用于杀菌的设备是（）。

A.巴氏杀菌机

B.真空泵

C.均质机

D.冷却机

10.在饮料加工中，用于去除杂质的设备是（）。

A.过滤机

B.离心机

C.搅拌机

D.蒸发器

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品加工设备的材料应满足哪些要求？（）

A.耐腐蚀

B.耐高温

C.易清洁

D.无毒无味

2.以下哪些设备属于混合设备？（）

A.搅拌机

B.均质机

C.发酵罐

D.真空混合机

3.食品加工中，用于分离液体的设备有哪些？（）

A.离心机

B.过滤机

C.蒸发器

D.吸尘器

4.以下哪些设备属于干燥设备？（）

A.热风干燥机

B.冷冻干燥机

C.真空干燥机

D.蒸发器

5.食品加工中，用于提高产品质构的设备有哪些？（）

A.均质机

B.真空滚揉机

C.发酵罐

D.压榨机

6.在肉类加工中，常用的设备有哪些？（）

A.真空滚揉机

B.腌制罐

C.烤箱

D.冷却机

7.食品加工中，用于杀菌的设备有哪些？（）

A.巴氏杀菌机

B.高温灭菌机

C.真空干燥机

D.热风干燥机

8.在乳制品加工中，常用的设备有哪些？（）

A.脱脂机

B.均质机

C.真空分离机

D.发酵罐

9.食品加工中，用于混合面团的设备有哪些？（）

A.搅拌机

B.和面机

C.发酵罐

D.均质机

10.以下哪些设备属于分离设备？（）

A.过滤机

B.离心机

C.吸尘器

D.蒸发器

三、判断题（每题1分，共20题）

1.食品加工设备的材料应选择耐腐蚀、耐高温、无毒无味的材料。（）

2.搅拌机主要用于混合物料，不能用于提高物料分散均匀性。（）

3.真空干燥机适用于热敏性食品的干燥处理。（）

4.均质机主要用于提高物料的粘度。（）

5.离心机主要用于分离悬浮液。（）

6.脱脂机用于去除乳制品中的乳脂。（）

7.巴氏杀菌机适用于高温杀菌处理。（）

8.冷却机主要用于降低物料的温度。（）

9.真空泵主要用于去除物料中的空气。（）

10.发酵罐主要用于食品的发酵处理。（）

11.过滤机主要用于分离液体和固体。（）

12.蒸发器主要用于提高物料的粘度。（）

13.热风干燥机适用于热敏性食品的干燥处理。（）

14.真空滚揉机主要用于嫩化肉类。（）

15.搅拌机主要用于混合液体和固体。（）

16.离心分离机主要用于分离乳制品中的乳脂。（）

17.巴氏杀菌机适用于低温杀菌处理。（）

18.冷却机主要用于提高物料的温度。（）

19.吸尘器主要用于去除物料中的杂质。（）

20.发酵罐主要用于食品的混合处理。（）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述食品加工设备材料应满足的要求。

2.简述搅拌机在食品加工中的应用。

3.简述真空干燥机的原理及适用范围。

4.简述肉类加工中常用的设备及其作用。

5.简述乳制品加工中常用的设备及其作用。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.论述食品加工设备材料选择的重要性及其对产品质量的影响。

2.论述食品加工中分离设备的种类、原理及应用。

答案与解析

一、单选题

1.A

解析：离心机主要用于分离悬浮液，通过离心力将固体颗粒从液体中分离出来。

2.C

解析：PVC不耐高温，不适合用于高温食品加工设备的接触食品部分。

3.A

解析：均质机通过高压将物料细化，降低粘度，提高均匀性。

4.B

解析：真空滚揉机通过真空环境使肉类嫩化，提高口感。

5.B

解