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2025年食品安全知识竞赛测试试卷精选

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？A.预防食源性传染病B.提高生产效率C.降低食品安全风险D.规范从业人员行为

2.食品标签上必须标明的内容不包括：A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.成分或者配料表D.食品生产日期和保质期

3.下列哪种食品储存方式最容易导致食品受潮、发霉？A.真空包装B.密封冷藏C.开放环境晾晒D.空气干燥环境

4.世界上许多国家允许在食品中使用的防腐剂是：A.亚硝酸钠B.甲醛C.山梨酸钾D.蛋白质

5.以下哪种行为属于正确的食品处理生熟分开原则？A.用同一块砧板同时切生肉和熟肉B.用同一把刀先切生肉后切熟肉C.用专门用于生食的夹子取用熟食D.将生肉放在熟食上面解冻

6.食物中毒发生后，患者首先应该采取的措施是：A.立即大量饮用泻药B.前往医院就诊C.注意观察症状，停止食用可疑食物D.立即对外界传播消息

7.农药残留最可能存在于哪种农产品中？A.生鲜蔬菜B.精炼植物油C.罐头食品D.白酒

8.“SC”认证标志是我国对食品生产加工企业实施的：A.食品安全市场准入制度B.有机食品认证C.绿色食品认证D.食品质量等级认证

9.选购预包装食品时，应重点关注食品标签上的：A.生产日期和保质期B.价格和促销信息C.食品名称和口味D.生产商的地理位置

10.下列关于婴儿辅食制备的说法，正确的是：A.可以在辅食中添加大量的盐和糖以增加风味B.应选择新鲜、易消化、营养丰富的食物C.可以直接给婴儿食用成人食物D.不需要考虑食物的过敏原问题

二、判断题（请将正确选项“√”填在题号后的括号内，错误选项“×”填在题号后的括号内）

1.食品添加剂只要在规定范围内使用就是绝对安全的。（）

2.微波炉加热食品是一种安全的食品加热方式。（）

3.一次性塑料餐盒可以反复使用多次，只要清洗干净。（）

4.食品储存过程中，温度越低越好，可以无限期保存食品。（）

5.发芽的土豆中含有龙葵素，食用会中毒，应避免食用。（）

6.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加保健食品。（）

7.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供食品的真实信息。（）

8.食物中毒是指摄入了被有害物质污染的食品或者有毒食品后出现的急性、亚急性疾病。（）

9.罐头食品如果没有鼓胀、变色、异味等现象，就可以放心食用。（）

10.农产品市场销售的无公害农产品，其安全性得到了完全保证。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.我国食品安全的基本原则是_安全第一、预防为主、风险管理、全程控制、_。

2.食品安全国家标准由_国务院卫生行政部门_制定、公布，并及时修订。

3.发现食品经营者有销售过期、变质食品的，可以向_市场监督管理部门_举报。

4.储存食品时，应将_生食_和_熟食_分开存放，防止交叉污染。

5.预防食物中毒，应注意食品的_采购、储存、加工、食用_等各环节。

四、简答题

1.简述食品标签上必须标明的内容有哪些？

2.列举至少三种家庭储存食品时预防腐败变质的方法。

3.如果不慎发生食物中毒，应如何处理？

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试卷答案

一、选择题

1.B

2.C

3.C

4.C

5.C

6.C

7.A

8.A

9.A

10.B

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、填空题

1.公平公正

2.国务院卫生行政部门

3.市场监督管理部门

4.生食、熟食

5.采购、储存、加工、食用

四、简答题

1.食品标签上必须标明的内容包括：食品名称、配料或者配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址、联系方式、日期标志（生产日期、保质期）、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的名称和代码、生产许可证编号、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还应当显著标示食用方法和注意事项；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他信息。

2.家庭储存食品时预防腐败变质的方法有：①保持清洁卫生，食物处理前后要洗手；②生熟分开，防止交叉污染；③控制温度和湿度，低温冷藏或冷冻；④适当包装，使用密封容器或保鲜膜；⑤避免阳光直射和长时