你点的三家外卖可能出自同一口锅.docxVIP

你点的三家外卖可能出自同一口锅

一、被数字滤镜掩盖的“幽灵厨房”：外卖平台上的“多面人”

当消费者在手机屏幕上滑动外卖APP，为“川味小炒”的红油辣子、“湘菜人家”的剁椒鱼头、“粤式煲仔饭”的焦香锅巴犹豫不决时，或许不曾想到，这三份精心挑选的“不同风味”，可能正从同一口油腻的炒锅、同一块发黑的抹布、同一个堆满厨余垃圾的操作台上诞生。近期，贵阳花果园商圈的实地调查揭开了外卖行业的隐蔽乱象——被称为“幽灵厨房”的“一店多牌”模式，正在用数字化的“多副面孔”，将消费者的“选择自由”变成一场精心设计的骗局。

在贵阳市云岩区某居民楼内，记者目睹了令人震惊的场景：不足20平方米的狭窄空间里，三块醒目的招牌“川味小炒”“湘菜人家”“粤式煲仔饭”并排悬挂，操作台上的同一口铁锅先后翻炒出“重庆辣子鸡”和“广式腊味煲仔饭”，厨师仅通过增减辣椒、调整调味完成“菜系切换”。外卖骑手的日常观察更印证了这种混乱：“取餐时经常看到不同品牌的包装盒堆在一起，有时候连厨师自己都分不清哪个是哪个。”更讽刺的是，五家不同菜系的外卖店竟共用一张食品经营许可证，所谓的“独立后厨”不过是用简易板材隔出的“虚拟分区”。

这种“一店多牌”的操作手法并非个案。调查发现，商家主要通过三种方式打造“分身”：其一，在同一实体店铺悬挂多块招牌，如“菠萝猪扒包”与“热狗大爆炸”共享取餐窗口，平台显示为两家独立店铺；其二，借用或虚构相邻地址实现“证址分离”，例如“滋味曹氏鸭脖”与“曹氏热卤冒菜”在平台登记不同房号（“付4号”与“附4号”），实际取餐点却指向同一位置；其三，利用AI技术伪造整洁的门面照片，掩盖后厨脏乱真相，让消费者在平台看到的“干净厨房”与实际环境天差地别。

二、流量与风险的“分身术”：商家为何热衷“多面经营”？

“一店多牌”的泛滥，本质上是外卖行业“流量至上”逻辑下的畸形产物。外卖平台的搜索算法高度依赖关键词匹配，消费者输入“川菜”“湘菜”“粤菜”等关键词时，覆盖更多品类的店铺能获得更多曝光。某外卖骑手透露：“商家注册多个‘分身’，等于在搜索结果里占了多个坑位，订单量能翻几番。”以贵阳某“幽灵厨房”为例，其通过注册9个不同名称的店铺，覆盖“牛肉炒河粉”“潮汕砂锅粥”“东北铁锅炖”等12个品类关键词，月均订单量超过1.2万单，是单店模式的3倍以上。

除了流量争夺，“分身术”更成为商家规避风险的“保护伞”。当其中一个店铺因卫生问题被消费者投诉、平台处罚甚至下线时，其他“马甲”店铺仍能正常运营。这种“东方不亮西方亮”的模式，让商家无需为单个店铺的违规行为承担整体损失。市场监管部门的案例显示，某“幽灵厨房”曾因餐盒大肠杆菌超标被立案调查，但其注册的另外5个“分身”店铺仅被平台短暂限流，一周后便恢复正常接单，几乎未影响整体营收。

值得注意的是，平台的审核漏洞为“一店多牌”提供了生存土壤。部分平台对商家资质的审核停留在“线上核验”阶段，仅要求上传营业执照、食品经营许可证和门面照片，对实际经营地址与注册地址是否一致、后厨环境是否达标缺乏有效核查。某被查处的“幽灵厨房”经营者坦言：“我们用AI合成的门面照片通过审核，平台从未派人实地检查，直到监管部门突击执法才暴露。”

三、卫生隐患与信任危机：“同锅共制”背后的双重风险

“一店多牌”不仅是商业诚信问题，更直接威胁消费者的食品安全。在贵阳某“幽灵厨房”的暗访中，记者观察到：厨师用同一块油垢厚度超过3毫米的抹布反复擦拭砧板、餐盒和灶台，厨余垃圾中混杂着用过的口罩和烟头；生肉与切好的蔬菜在同一操作台上混放，未做任何区分；厨师徒手抓握食材后直接打包，未进行手部清洁。食品专家的细菌培养实验更揭示了触目惊心的真相：这类“幽灵厨房”的餐盒大肠杆菌超标率达47%，是正规餐厅的8倍；金黄色葡萄球菌检出率为32%，而正规餐厅仅为4%。“交叉污染极易引发急性肠胃炎，严重时可能导致败血症。”专家指出。

消费者的信任危机随之而来。“我以为选三家不同店铺能吃得更丰富，没想到可能共用一口脏锅。”贵阳消费者李女士的感慨道出了许多人的困惑。外卖平台的“信息差”让消费者误以为在选择不同商家，实则是为同一套卫生条件买单。更讽刺的是，消费者为“品牌溢价”支付的额外费用，最终可能换得同一块抹布擦拭过的餐盒、同一口炒锅翻炒的“不同菜系”。

四、监管与共治：如何戳破“幽灵厨房”的数字化伪装？

面对“一店多牌”乱象，监管部门已启动专项整治。2025年第三季度，贵阳市共查处外卖食品安全案件214起，其中“证址分离”店铺占比达63%；上海、北京等地同步开展“净网清厨”行动，对“一店多牌”“证址不符”等行为实施顶格处罚，并推动“一证一店”模式落地——即一个食品经营许可证仅对应一个实体店铺，从源头杜绝“分身”可能。

技术手段的应用为监管提供了新路径。多地试点“互联网+明厨亮灶”系统，通过在厨房