DB34／T 5320-2025 养老机构分级助餐服务规范.pdfVIP

ICS03.080

CCSA12

34

安徽省地方标准

DB34/T5320—2025

养老机构分级助餐服务规范

Specificationforgradingofmealassistanceserviceinseniorcareorganization

2025-11-19发布2025-12-19实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T5320—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省民政厅提出并归口。

本文件起草单位：砀山县夕阳红养老服务有限公司、安徽省质量和标准化研究院、宿州市埇桥区爱

心老年公寓、宿州市民政局、砀山县民政局。

本文件主要起草人：闵芳、徐晓丽、彭珍珍、乔红稳、章逸然、毛成会、赵荃、段志倩、朱亚山、

张静。

I

DB34/T5320—2025

养老机构分级助餐服务规范

1范围

本文件确立了养老机构分级助餐服务的基本要求，并规定了养老机构分级助餐服务的助餐分级、服

务内容及要求、安全与应急、评价与改进。

本文件适用于养老机构为不同自理能力的老年人提供助餐服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T35796养老机构服务质量基本规范

GB/T37276养老机构等级划分与评定

GB38600养老机构服务安全基本规范

GB/T42195-2022老年人能力评估规范

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则

MZ/T171-2021养老机构生活照料操作规范

MZ/T184养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范

MZ/T186养老机构膳食服务基本规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

分级助餐gradingofmealassistance

根据老年人进食能力评估结果，确定助餐级别，并确定与之相应的助餐方式的定制式服务。

4基本要求

4.1助餐服务应符合GB/T35796、GB/T37276相关要求。

4.2养老机构应配备专业的老年人能力评估师和营养师。

4.3尊重个人饮食习惯和民族风俗习惯，搭配合理，做到营养均衡，应符合MZ/T186的要求；避免

食物浪费，应符合GB/T42966的要求。

4.4护理员对于餐前、餐中、餐后需要服药的老年人，应提醒或协助用药。

4.5老年人营养状况评价和监测应符合MZ/T184的要求。

4.6养老机构应根据老年人的身心状况开展持续动态评估，在首次评估后，若无特殊变化，至少每12

个月评估一次。根据老年人进食能力变化和需求即时评估，确定老年人的助餐等级，记录变更情况，完

整保存资料并归档。