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2025年餐厅考核试题答案及答案.doc

2025年餐厅考核试题答案及答案.doc

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    2025年餐厅考核试题答案及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐厅服务中，以下哪项不属于基本服务流程？

    A.迎宾

    B.点餐

    C.收银

    D.布置餐桌

    答案：D

    2.在餐厅管理中，以下哪项是提高顾客满意度的关键因素？

    A.高昂的菜单价格

    B.优质的服务

    C.有限的菜品种类

    D.低效的清洁流程

    答案：B

    3.餐厅的菜单设计应考虑以下哪项因素？

    A.仅考虑成本

    B.仅考虑美观

    C.考虑季节性和食材新鲜度

    D.仅考虑传统菜系

    答案：C

    4.餐厅的卫生管理中，以下哪项是必须严格执行的？

    A.顾客自带餐具的使用

    B.员工佩戴围裙

    C.食材的随意堆放

    D

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