2023年新版试题及中式面点师（中级）试题.docxVIP

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2023年新版试题及中式面点师（中级）试题

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。（A）

A、泥蓉馅

B、熟馅

C、白果馅

D、干菜馅

2、【单选题】()是符合设备安全操作规范的。（D）

A、燃气源与设备之间用软管连接

B、

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