辽宁财贸学院《酒店实务案例及情景模拟》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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辽宁财贸学院

《酒店实务案例及情景模拟》2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、酒店的质量管理需要全员参与。以下哪个部门在酒店质量管理中承担着最为关键的监督和改进职责？（）

A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.质量管理部

2、酒店的洗衣服务部门在处理客人衣物时，以下哪种做法符合行业规范？（）

A.不区分衣物材质，统一使用相同的洗涤方式

B.对于贵重衣物，不采取特殊保护措施

C.严格按照衣物的洗涤标签进行分类和洗涤

D.为了节省时间，缩短洗涤流程

3、对于酒店的餐饮服务，以下哪种员工激励措施更能提高员工的工作积极性？（）

A.绩效奖金

B.职业发展机会

C.员工表彰大会

D.内部培训课程

4、对于酒店的餐饮服务创新，以下哪种方式不太能满足客人的多样化需求？（）

A.推出不同风味的套餐B.提供定制化的餐饮服务C.只提供固定的几种菜品D.举办美食节活动

5、对于酒店的收益管理预测，以下哪个数据来源对于准确预测客房需求最为可靠？（）

A.历史预订数据B.市场调研报告C.行业统计数据D.以上数据综合分析

6、酒店在进行服务创新时，以下哪个方向最能满足客人日益增长的个性化需求？（）

A.提供定制化的服务套餐

B.引入高科技的服务设备

C.增加服务项目的种类

D.提高服务的标准化水平

7、在酒店的服务质量管理中，以下哪种方法更能有效收集客人的反馈意见：（）

A.在客房内放置意见卡B.定期电话回访客人C.邀请客人在线填写调查问卷D.在大堂设置意见箱

8、在酒店的会议和活动管理中，以下哪个环节对于活动的成功举办最为关键？（）

A.活动前的场地布置和设备调试

B.活动进行中的服务跟进

C.活动结束后的清理工作

D.只关注活动的收费，不关心服务质量

9、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）

A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量

10、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？（）

A.与单一供应商长期合作B.定期招标选择供应商C.从多个供应商分散采购D.建立自己的原材料生产基地

11、在酒店管理中，以下哪种沟通方式对于协调各部门之间的工作最为高效？（）

A.书面通知

B.电话沟通

C.召开会议

D.使用即时通讯软件

12、在酒店的会议和宴会服务中，以下哪个方面对于成功举办大型活动至关重要？（）

A.场地布置的合理性B.服务人员的专业水平C.餐饮安排的满意度D.以上都是

13、在酒店的成本效益分析中，以下哪个项目的评估对于决策的影响最为重大？（）

A.新的营销活动投入

B.设施设备更新改造投资

C.人力资源培训和发展支出

D.与供应商的合作合同费用

14、在酒店的餐饮管理中，对于食材的采购，以下哪种做法有利于保证食品安全和质量？（）

A.只选择价格最低的供应商，不考虑其资质和信誉

B.与固定的、有良好信誉的供应商合作，并定期检查食材质量

C.随意更换供应商，以获取更多的优惠条件

D.不进行食材的检验和验收，直接使用

15、一家酒店想要拓展海外市场，以下哪个方面的准备工作是最为关键的？（）

A.招聘会说当地语言的员工

B.了解当地的法律法规和文化习俗

C.复制国内的经营模式，不做任何改变

D.不进行市场调研，盲目进入

16、酒店的前厅服务至关重要，当客人办理入住手续时，以下哪种服务方式能给客人留下良好的第一印象？（）

A.快速办理手续，不与客人进行任何交流

B.热情地与客人交流，介绍酒店的各项服务和设施

C.对客人的问题表现出不耐烦，催促客人尽快完成手续

D.故意拖延办理手续的时间，以显示酒店的繁忙

17、酒店的收益管理需要根据不同房型制定价格策略。对于套房这类高端房型，以下哪种定价方法最为合适？（）

A.成本加成定价法B.需求导向定价法C.竞争导向定价法D.价值定价法

18、酒店要优化餐饮菜单，以下哪种方法能够更好地满足客人的口味需求和消费习惯？（）

A.定期进行市场调研B.邀请客人参与菜品研发C.分析餐饮销售数据D.以上都要采用