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全国食品安全法律知识培训考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.食品添加剂的名称、规格、使用量应当符合国家标准

B.食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质

C.食品添加剂不得用于伪造或者冒充食品

D.以上都是

3.食品生产者应当对哪些信息进行公示？()

A.食品生产许可证

B.食品生产日期

C.食品生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

4.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品合格证明文件

C.食品供货者营业执照

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.保护事故现场，防止事故扩大

D.以上都是

6.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以采取哪些行动？()

A.要求生产经营者赔偿损失

B.向有关部门投诉、举报

C.依法向人民法院提起诉讼

D.以上都是

7.食品安全监督管理部门应当对哪些内容进行监督检查？()

A.食品生产经营许可条件

B.食品安全标准执行情况

C.食品生产经营者的食品安全管理制度

D.以上都是

8.违反食品安全法，应当承担哪些法律责任？()

A.行政处罚

B.刑事责任

C.民事责任

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理部门应当自事故发生之日起多久内向同级人民政府报告调查处理情况？()

A.3日内

B.5日内

C.7日内

D.10日内

10.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全操作规程

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于生产经营者应当采取的食品安全措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.确保食品安全管理人员具备必要的食品安全知识

D.对采购的食品进行检验

12.食品安全事故发生后，以下哪些机构或者人员应当依法履行报告职责？()

A.食品生产经营者

B.食品药品监督管理部门

C.县级以上地方人民政府

D.医疗机构

13.以下哪些情形，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动？()

A.食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求

B.食品发生污染，可能对人体健康造成危害

C.食品被污染，可能对人体健康造成严重危害

D.食品生产经营者无法保证食品安全

14.《食品安全法》规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全国家标准

B.食品卫生规范

C.食品生产许可条件

D.食品安全风险监测与评估

15.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、规格、等级、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等

B.食品添加剂的名称、规格、使用量等信息

C.食品安全认证标志

D.食品标签

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证其生产经营的食品符合食品安全标准。这里的食品安全标准是指什么？

17.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、经营，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。这里的食品药品监督管理部门是指？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的食品安全追溯体系是指？

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准。这里的国家标准是指？

20.《食品安全法》规定，食品安全事故调查处理部门应当自事故发生之日起多久内向同级人民政府报告调查处理情况？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务保护事故现场。()

A.正确B.错误

24.消费