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公共营养师三级考试试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.指导患者进行康复训练

B.为公众提供营养咨询和指导

C.研究食品科学和食品安全

D.管理食品加工和餐饮服务

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

3.人体所需的矿物质中，钙主要存在于哪些食物中？()

A.谷物和豆类

B.蔬菜和水果

C.肉类和鱼类

D.奶制品和豆制品

4.膳食纤维对人体的哪些功能有重要作用？()

A.促进消化，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.提供能量，促进生长发育

D.增强免疫力，预防感染

5.孕妇在孕期应该增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

6.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.贫血

B.痛风

C.骨软化症

D.癫痫

7.健康的饮食习惯应该包括哪些方面？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉

D.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.瘦肉

9.儿童生长发育所需的能量主要来源于哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.肥胖的主要原因是摄入过多哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、薯类和全谷类

C.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类

D.限制盐、糖和酒精的摄入

E.定时定量，保持体重稳定

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.瘦肉

D.花生

E.蛋类

13.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B群

E.矿物质锌

14.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.豆制品

C.植物油

D.全谷类

E.鸡蛋

15.以下哪些人群需要额外补充铁质？()

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.慢性失血者

E.肉食动物

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的工作内容包括膳食调查、营养评估、膳食指导、营养教育和咨询等。

17.膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。

18.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。

19.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以满足胎儿生长发育的需要。

20.健康的饮食习惯应该包括食物多样，谷类为主，多吃蔬果、薯类和全谷类，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类，限制盐、糖和酒精的摄入，定时定量，保持体重稳定。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和健康至关重要。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维只能从植物性食物中获取。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该避免摄入所有脂肪。()

A.正确B.错误

25.所有含糖食物都会导致血糖水平急剧上升。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食调查的目的和内容。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）以及其意义。

29.营养教育在公共营养师的工作中扮演什么角色？

30.孕妇在孕期应该如何选择和食用肉类？

公共营养师三级考试试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的主要职责是为公众提供营养咨询和指导，包括膳食规划、营养教育等。

2.【答案】C

【解析】蔬菜，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜，富含维生素A，对视力健康有益。

3.【答案】D

【解析】奶制品和豆制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维能促进消化，预防便秘，同时有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期应增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育和母体的营养需求。

6.【答案