红酒产品知识培训课件.pptxVIP

红酒产品知识培训课件汇报人：XX

目录01.红酒基础知识03.红酒的储存与侍酒05.红酒的文化与历史02.红酒的品鉴技巧06.红酒的市场与营销04.红酒与食物搭配

红酒基础知识PARTONE

红酒的定义酿造原料主要原料为葡萄，需经过破碎、发酵等工艺制成。红酒概念红酒是用葡萄发酵酿制而成的酒品，色泽鲜红或暗红。0102

红酒的种类红、白、桃红葡萄酒按颜色分类干、半干、半甜、甜型按甜度分类

红酒的酿造过程分离葡萄梗，破碎浆果促发酵。除梗破碎葡萄汁发酵，果皮浸渍释风味。发酵浸渍自流酒放出，压榨皮渣取余液。皮汁分离

红酒的品鉴技巧PARTTWO

观察红酒色泽观察酒体颜色深浅，判断红酒成熟度与品种。色泽判断法注意酒液边缘颜色变化，了解红酒老化程度。边缘变化观察

嗅闻红酒香气轻摇酒杯后，初步感受红酒的果香与花香。初步嗅闻稍待片刻，再次嗅闻，捕捉更多层次如香料、木材的复杂香气。深入嗅闻

品尝红酒口感01观色闻香观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。02品味层次细品红酒的甜、酸、苦、涩，感受其层次与平衡。

红酒的储存与侍酒PARTTHREE

红酒的储存条件温度10-18℃，避免波动。恒温环境保持70%左右，防木塞干裂。适宜湿度避光平放远离光线，平放或斜放保湿润。

红酒的侍酒温度12-16℃最佳，凸显清新果味。轻盈型红酒16-18℃适宜，展现细腻口感。中等型红酒18-20℃最佳，释放丰富香气。浓郁型红酒

红酒的开瓶与倒酒使用海马刀等工具，平稳拔出软木塞，避免木屑落入酒中。正确开瓶方法倾斜酒杯，沿杯壁缓缓倒入，避免酒液溅出，保持酒香浓郁。优雅倒酒技巧

红酒与食物搭配PARTFOUR

红酒搭配原则红酒与食物口味应相互衬托，如重口感红酒配浓郁肉类。口味相协调红酒的风味应与食物风味互补，增强整体口感体验。风味互补

红酒与西餐搭配红葡萄酒的单宁与红肉的脂肪相互平衡，提升口感。红肉配红酒白葡萄酒的清爽果香与海鲜的鲜美相得益彰。海鲜配白葡萄酒不同口感的奶酪需搭配相应风格的红酒，以凸显风味。奶酪搭配艺术

红酒与中餐搭配结合中西餐饮文化，创新搭配，展现独特风味。文化融合红酒的颜色与中餐色泽相呼应，增强视觉享受。色彩搭配红酒的酸涩与中餐的油腻相平衡，提升用餐体验。口味协调

红酒的文化与历史PARTFIVE

红酒的起源起源时间地点公元前6000年，外高加索区传播与发展经土耳其、希腊等，传播至欧洲及全球

红酒的文化意义红酒代表热爱生活和享受，传递亲情友情温暖。生活态度象征红酒见证人类发展，成为世界各地文化交流媒介。文化交流载体

红酒的著名产区波尔多等地闻名法国产区加州领先全球美国产区宁夏新疆知名中国产区

红酒的市场与营销PARTSIX

红酒的市场趋势中国红酒市场规模预计突破800亿，年复合增长率5%-7%。规模持续增长高端红酒占比提升至35%，反映品质化消费趋势。消费结构升级

红酒的营销策略明确目标消费者，选择优质品牌，制定针对性策略。精准定位市场线上线下结合，利用品鉴会、KOL合作等方式吸引消费者。多渠道推广

红酒的品鉴会组织邀请红酒专家或品鉴师，提升品鉴会专业度。邀请专业讲师设置品鉴环节，让参与者亲身体验红酒风味，增强互动体验。现场品鉴互动

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