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塔斯汀回应“90天关店907家”

一、“90天关店907家”的争议：从数据失实到品牌回应

近日，一则“塔斯汀90天关店907家”的消息在餐饮行业引发热议。据部分媒体报道，第三方数据监测平台“极海品牌监测”显示，截至2025年12月2日，塔斯汀在过去90天内新开968家门店的同时，关闭了907家门店，这一“大开大关”的数据被解读为品牌扩张遇阻的信号。然而，12月5日塔斯汀官方发布的声明，却将这一争议推向了新的焦点。

根据塔斯汀声明，截至2025年11月底，其在营门店数为11124家；2025年1-11月闭店总数仅为67家，迁址调整门店238家。这意味着所谓“90天关店907家”的数据与实际情况存在巨大偏差。更值得关注的是，塔斯汀明确指出，该第三方平台在发布数据前未与品牌进行任何沟通核实，品牌方保留追究法律责任的权利。

这一事件的核心矛盾在于数据真实性与传播影响力的失衡。第三方数据平台作为行业信息的重要输出方，其数据常被媒体、投资者及消费者视为决策参考。但此次塔斯汀的回应揭示了一个关键问题：部分平台的数据采集可能存在滞后性或统计逻辑偏差——例如，极海平台后续被检索显示，其记录的塔斯汀近90天新关门店数实际为73家，与最初报道的907家相差近13倍。这种数据误差不仅误导了公众对品牌经营状况的判断，更可能对企业声誉造成实质性损害。

二、快速扩张背后的加盟模式：规模与质量的平衡之困

要理解此次“关店争议”的背景，需回溯塔斯汀近年来的扩张逻辑。作为2012年诞生于南昌的本土餐饮品牌，塔斯汀早期以披萨为主营业务但发展平平；2019年，曾担任华莱士加盟商的创始人魏友纯将赛道转向“中国汉堡”，以手擀现烤堡胚为核心卖点，融合国潮设计与亲民价格，精准切入年轻消费群体，由此开启了高速扩张之路。

加盟模式是其规模增长的关键引擎。公开信息显示，塔斯汀单店加盟费仅3.88万元，叠加保证金、设备及物料等费用，总投资约45.23万元，这一成本显著低于多数连锁快餐品牌。低门槛的加盟政策推动其门店数量从2020年的不足千家，跃升至2024年的8000家，并在2025年第三季度突破万店，成为继华莱士后第二个迈入“万店俱乐部”的中国汉堡品牌。资本的助力进一步加速了这一进程——2021年，塔斯汀获得源码资本与不惑创投1.2亿元融资，为扩张提供了资金支撑。

然而，快速扩张的背后，“规模与质量”的平衡始终是悬在塔斯汀头顶的达摩克利斯之剑。此次争议中，尽管官方闭店数据远低于报道，但238家迁址门店的存在，仍折射出部分门店因选址不当、运营不佳等问题进行调整的现实。更值得警惕的是，万店规模下，加盟体系的管理难度呈指数级上升。以2022年“3·15”央视曝光为例，塔斯汀南昌某门店被揭露存在食材短斤少两、使用过期原料、修改食材有效期、后厨卫生脏乱等问题，创始人杨兵当时在内部信中承认“一线管理存在明显失职”，并承诺加强整改。这一事件虽已过去三年，但对品牌信任的冲击仍未完全消散。

三、食品安全与品牌信任：万店时代的长期命题

在“中国汉堡”这一细分赛道中，塔斯汀的核心竞争力在于“中国化”的产品定位——手擀现烤的堡胚、融合中式风味的馅料（如梅干菜扣肉堡、麻婆豆腐堡），以及国潮风格的门店设计，这些元素成功吸引了追求“本土文化认同”的年轻消费者。截至2025年10月底，其线上会员注册数已超2.8亿，覆盖全国300余座城市，可见市场对这一品类的认可。

但万店规模下，食品安全与标准化运营的矛盾愈发突出。餐饮连锁品牌的“死亡陷阱”往往在于：当门店数量突破临界点后，总部对单店的管控力会因管理半径扩大而减弱，加盟商为追求利润可能牺牲品控标准。塔斯汀此前的食品安全问题，本质上是快速扩张与管理能力不匹配的集中体现。此次“关店争议”虽被澄清，但公众对其运营稳定性的疑虑并未完全消除——消费者更关心的是，在保持万店规模的同时，塔斯汀能否真正实现从“量”到“质”的跨越。

从行业视角看，中国餐饮连锁化率已从2018年的12%提升至2025年的28%，万店品牌的数量逐年增加。但“万店”从来不是终点，而是考验品牌综合能力的新起点。星巴克用50年开了5万家店，麦当劳用65年覆盖100多个国家，其核心竞争力不仅在于扩张速度，更在于标准化的供应链、严格的品控体系和稳定的品牌信任。塔斯汀若想在万店时代走得更远，必须在加盟管理、供应链优化、消费者沟通等方面投入更多资源。例如，建立更严格的加盟商筛选机制，强化总部对门店的实时监督（如引入数字化监管系统），定期公开食品安全报告以重建信任，这些都是其需要补上的“必修课”。

四、第三方数据监测的行业乱象：真实性与责任边界

此次事件中，第三方数据平台的角色引发了对行业数据生态的反思。餐饮行业的门店数据监测，通常依赖平台通过工商注册信息、地图POI、消费者点评等多渠道抓取，但不同平台的统计逻辑存