《西式烹调工艺》课件——餐具的正确打开方式.pptxVIP

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2026-01-01 发布于福建
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《西式烹调工艺》课件——餐具的正确打开方式.pptx

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到底该如何摆放，又如何使用他们呢？主讲教师餐具的正确打开方式

餐具的摆放甜品叉叉头朝右甜品勺勺头朝左由内向外摆放黄油刀摆放顺序是由小到大依次排成直线，与餐桌成45°夹角白葡萄酒杯红葡萄酒杯水杯一般将餐巾叠好造型直接放在主餐盘当中45°黄油碟

在入座时就将餐巾打开，对折后平铺在腿上，可以防止食物滑落弄脏衣服。从内向外舀取，并用勺子靠内一侧饮用餐具的使用

需要在恰当的时候撤走上一道菜，呈上下一道菜这个默契的过程除了需要服务员细心观察，也需要顾客给出一定的信号。在顾客不需要的时候不予打扰餐具的使用

在等待下一道菜时，可以将刀叉呈十字摆放刀叉呈八字形摆在盘中，以示暂停使用当刀叉呈八字交叉时，表示差评结束就餐，要将刀叉并列摆放餐具的使用

餐具的使用

食用面包时用手抓取，也可以用手将面包撕成小份，而不是用刀叉来切割它Tip：餐巾应当只用来擦嘴，不要用来擦全脸，也不要用来清理桌面餐具的使用

餐具的正确打开方式掌握正确的打开方式都能够让我们更享受西餐在这些约定俗成的规矩礼仪之外，最重要的是保持真诚友好的心

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