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初级西式面点师(二)附有答案.docx

初级西式面点师(二)附有答案.docx

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    初级西式面点师(二)[复制]

    男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，（??）。[单选题]*

    头发不干净

    脸不干净

    耳朵不干净

    、工服脏(正确答案)

    用和面机和面，待面坯调制均匀后，（??），将面坯取出。[单选题]*

    关闭机器(正确答案)

    在机器运转时

    、加入水

    机器减速时

    打蛋机使用后要将蛋桶、（??）等部件清洗干净，存放于固定处。[单选题]*

    机器

    搅拌器(正确答案)

    零件

    各部位

    电热烤箱主要用于烘烤各种（??）。[单选题]*

    馄饨

    包子

    饼类

    中西糕点(正确答案)

    微波对冷冻食物只需（??）时间即可解冻。[单选题]*

    较长

    长

    较短(正确答案)

    瞬间

    制作甜馅的原料一

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