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第一节食物中的营养物质

你相信吗?1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。

资料分析食物中含有哪些营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。食物营养物质

讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。

你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？无机物水无机盐氧糖类脂类蛋白质核酸碳碳细胞中的物质有机物小大1.种类大致相同，但数量差异较大。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

食物中的六大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水

一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？

糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。

脂肪作用：1.能够提供人体能量；2.主要的备用能源物质。

蛋白质作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。

想一想食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第27页探究——测定某种食物中的能量

测定某种食物中的能量提出问题作出假设制定计划讨论和完善计划实施计划得出结论不同的

食物燃烧放出的热能测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2×t)/m

注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。

原理分析测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。

制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；

5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。

完善计划1.试验装置中必须用易拉罐吗？2.怎样尽量减少热量的散失？讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？

数据记录表的设计内容仪器数据花生种子质量托盘天平_____克量水量筒、锥形瓶V=___毫升m=___克水温T1温度计T1=_____°C水温T2温度计T2=_____°C燃烧时间手表_____分

数据处理Q1×100%Q2花生种子燃烧能量的有效转化率Q2=_____焦耳查表并计算花生种子所含的能量Q1=4.2?m?(T2-T1)(焦耳)花生燃烧释放的能量T2-T1=_____°C水温升高数据处理内容

注意事项1、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4、锥形瓶里盛30毫升的水。5、选用小花生。

讨论和交流1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到尽量减少食物燃烧中热量的丢失??3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？问题还很多，探究无止境！

二、水和无机盐水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。

无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。

三、维生素1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。

维生素A的食物来源

维生素B1的食物来源小麦谷子豆类

维生素C的食物来源

维生素D的食物来源

常见维生素种类种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔