10月旅游专业题库含参考答案解析.docxVIP

10月旅游专业题库含参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.对古代行走动作叙述错误的一项是()

A、疾趋，曰走

B、徐行，曰步

C、两脚进，曰迈

D、疾行，曰趋

正确答案：C

2.瓷器的存放方法是()。

A、用物品柜存放

B、可以堆叠高一些

C、可以堆放在洗碗间

D、用餐具专柜分档存放

正确答案：D

答案解析：瓷器应避免堆叠过高和随意堆放，用餐具专柜分档存放能更好地保护瓷器，避免碰撞损坏，且便于分类管理和取用；用物品柜存放没有针对性，不利于瓷器的妥善保存；堆放在洗碗间易受潮湿等影响且不便于管理；堆叠高一些易造成瓷器损坏。

3.中餐宴会最常使用的餐桌为（）。

A、椭圆桌

B、短方桌

C、长方桌

D、圆桌

正确答案：D

答案解析：在中餐宴会中，圆桌是最常使用的餐桌。圆桌没有主次之分，能体现出平等、融洽的氛围，方便人们交流互动，符合中餐宴会注重社交和团聚的特点。而短方桌、长方桌、椭圆桌在中餐宴会中使用相对较少。

4.GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按(）程序进行。

A、除渣―洗涤―清洗一消毒

B、除渣一洗涤一消毒一清洗

C、除渣一消毒一洗涤―清洗

D、除渣一消毒一洗涤

正确答案：A

答案解析：食(饮)具热力消毒一般按除渣―洗涤―清洗一消毒程序进行。先去除残渣，再进行洗涤，然后彻底清洗，最后进行消毒，这样能保证消毒效果且符合卫生