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食品厂洁净车间数值标准、适用场景和实操注意事项

对食品厂而言，洁净车间的“洁净”从不是凭感觉判断，而是有明确的数值红线——这些关键指标不仅是建设施工的核心依据，更是通过监管验收、保障食品安全的硬性要求。

不少食品厂负责人在车间验收时栽了跟头：要么不清楚指标限值，要么忽略了检测细节，导致整改返工、延误投产。

一、空气洁净度：悬浮粒子浓度

空气洁净度是衡量车间洁净程度的基础指标，核心管控“≥0.5μm悬浮粒子浓度”，参考ISO14644-1标准划分等级，不同风险品类对应不同要求，数值超标会直接导致产品微生物污染风险上升。

数值标准：高风险品类核心工序（如婴幼儿配方食品灌装）需达ISO7级（传统