《烹饪工艺美术》期末试卷选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.pdfVIP

2017-2018《烹饪工艺美术》期末试卷

基本信息：I矩阵文本题］*

姓名：________________________

班级：________________________

学号：________________________

一单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题2分，共60分）

1.以下属于冷色的是0o［单选题I*

A红

B黄

C橙

D蓝【正确答案）

2.介于暖色和冷色之间的是（）o［单选题］*

A黄

B黑正确答案）

C红

D橙

3.列能满人类感享受的需要的是［单选］*

下足官0o题

A、营养

B、卫生

C、感确答案)

美正

D、形状

4.下列不属于色彩三要素的是()oI单选题］*

A、色相

B、度

明

C、亮度三确答案)

D、纯度

5.下列于菜肴配色原的是()o［选题］*

不属则单

A、随自己心情配色力答案)

跟的二

B、利用原材料的天然色彩配色

C、利用调料颜色色

的加

D、运用烹调起色

6.以下属于冷菜造型的形式的是()o［单选题］*

A体形

、立

B多边形

C线形

D四边形

7.()以下哪个是食品图案变化的形式。［单选题1*

A寓意(E确答案)

B弱化

C比喻

D减色

8.以下不属于食品造型艺术的是()o［单选题］*

A冷菜造型艺术

B面塑造型艺术：五确专案)

C面点造型艺术

D食品雕刻艺术

9.青花瓷是属于哪个时期的代表品种。()［单选题］*

A陶器时期

B青铜时期

C漆器时期

D瓷器时期(1

的*

10.青花瓷是哪一种瓷器著名品种。()［单选题］

A、唐瓷

B、清瓷

C、宋瓷

D、元瓷(F确答案)

11.盛器的种类很多，从质地上可分为0。［单选题1*

A、圆形、多边形、椭圆形

、

B、暖色调冷色调

C、具象写实图案

案

D、瓷器、银器、紫砂陶、漆器等：确笆)

食是］

12.以下不符合饮器具的多样与统一的()o［单选题*

A、餐具与餐桌的统一

B、餐具与餐具的统一(确答案)

C、餐具与人的统一

D、餐具与环境气氛的统一

13.想要选择一个题材与内容丰富的菜点时，应选用()的盛器。［单选题