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中班做寿司教案

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

中班做寿司教案的设计，基于《幼儿园教育指导纲要》中关于幼儿生活技能培养的要求，以及《幼儿园课程指导》中关于健康饮食习惯和动手操作能力的培养目标。本课程内容属于幼儿园中班健康领域，旨在通过制作寿司的过程，培养幼儿的动手能力、生活自理能力和健康饮食习惯。

在知识与技能维度，核心概念包括寿司的制作步骤、食材的选择与处理等，关键技能包括使用刀、剪等工具的技巧、食材的清洗与切割方法。认知水平上，幼儿需要从“了解”寿司的制作过程，到“理解”不同食材的特性，再到“应用”这些知识进行实际操作，最终达到“综合”运用这些技能制作出美味的寿司。

在过程与方法维度，课程倡导“做中学”的理念，通过引导幼儿实际操作，让他们在实践中学习和掌握制作寿司的技能。同时，通过小组合作的形式，培养幼儿的团队协作能力和沟通能力。

在情感·态度·价值观、核心素养维度，课程注重培养幼儿的热爱生活、关注健康的态度，以及动手操作、解决问题的能力。这些素养的渗透，将在幼儿的生活中自然展现。

2.学情分析

中班幼儿处于45岁年龄段，这一时期的孩子好奇心强，动手操作能力逐渐增强，但注意力集中时间较短。在生活技能方面，他们已具备一定的自我服务能力，但对制作寿司这样需要细致操作的活动，还缺乏一定的经验和技巧。

在知识储备方面，幼儿可能对寿司有一定的了解，但对寿司的制作过程和食材的特性了解有限。在生活经验方面，幼儿可能已经接触过类似的食物制作，如包饺子、做馒头等，这为他们学习制作寿司提供了基础。

在技能水平方面，幼儿在操作刀、剪等工具时可能存在一定的困难，需要教师耐心引导。在认知特点方面，幼儿的思维以具体形象思维为主，需要教师通过直观、生动的教学手段进行引导。

在兴趣倾向方面，幼儿对新鲜事物充满好奇，对制作寿司这样的活动可能表现出浓厚的兴趣。在学习困难方面，幼儿可能对食材的处理、寿司的制作步骤等方面存在疑惑，需要教师进行个别辅导。

二、教学目标

1.知识目标

在本次中班做寿司的教案中，知识目标旨在帮助幼儿建立对寿司制作过程和相关食材的基本认知。幼儿将能够识记寿司的基本制作步骤，理解不同食材的特性和用途，并能够描述寿司的组成部分。通过学习，幼儿将能够说出寿司的制作流程，描述食材的切割方法和寿司的口味特点，从而形成对寿司的全面认识。

2.能力目标

能力目标聚焦于提升幼儿的动手操作能力和生活自理能力。幼儿将能够通过实际操作，学会独立使用刀具和剪刀等工具，并能够按照步骤完成寿司的制作。此外，目标还包括培养幼儿的合作能力和解决问题的能力，例如在小组活动中，幼儿能够共同讨论并解决制作过程中遇到的问题。

3.情感态度与价值观目标

情感态度与价值观目标旨在培养幼儿对食物的尊重和珍惜，以及对健康饮食习惯的认同。幼儿将通过参与寿司制作活动，体验到劳动的乐趣，并学会感恩食物的来之不易。此外，目标还包括培养幼儿的审美情趣和对传统文化的兴趣，例如欣赏寿司的美感和了解日本文化的饮食特色。

4.科学思维目标

科学思维目标强调通过寿司制作活动，培养幼儿的观察、比较和推理能力。幼儿将学会观察食材的变化，比较不同食材的口感和颜色，并通过推理得出结论。此外，目标还包括培养幼儿的实验精神和探究欲望，例如在尝试不同食材和调味料时，幼儿能够提出假设并验证。

5.科学评价目标

科学评价目标关注于培养幼儿对学习过程的自我监控和反思能力。幼儿将学会评估自己在制作寿司过程中的表现，并能够提出改进的建议。此外，目标还包括培养幼儿对他人作品的评价能力，例如在小组合作中，幼儿能够给予同伴具体的反馈意见，并学会尊重他人的观点。

三、教学重点、难点

1.教学重点

本教案的教学重点在于让幼儿掌握寿司的基本制作方法，包括食材的选择、切割技巧以及寿司卷的卷制。重点在于培养幼儿的动手能力和对食物制作的基本认识。具体而言，重点是引导幼儿理解寿司制作的步骤，掌握如何正确使用工具，以及如何将食材组合成美味的寿司卷。这一重点不仅关系到幼儿生活技能的培养，也是对幼儿园教育大纲中生活自理能力培养目标的直接回应。

2.教学难点

教学的难点在于幼儿对寿司制作中食材的精细切割和卷制技巧的掌握。这一难点源于幼儿的年龄特点，他们可能难以精确控制刀具，同时对于卷制寿司卷的技巧也缺乏经验。难点成因在于需要克服幼儿对刀具使用的恐惧和对精细操作的不适应。为了突破这一难点，教案中设计了逐步引导和示范的教学策略，通过分解步骤和提供直观指导，帮助幼儿逐步掌握制作寿司的技巧。

四、教学准备清单

多媒体课件：寿司制作步骤演示视频

教具：寿司制作工具包（刀、竹帘、剪刀等）

实验器材：食材（米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜等）

音频视频资料：日本寿司制作文化介绍

任务单：寿司制作步骤指南

评价表：