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餐饮服务食品安全质量提升整治行动实施方案

为进一步加强餐饮服务食品安全监管，有效防控食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全，结合实际，特制定本。

工作目标

通过开展餐饮服务食品安全质量提升整治行动，全面排查和治理餐饮服务环节存在的食品安全隐患，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，规范经营行为，提升食品安全管理水平，有效遏制食品安全事故的发生，打造安全、放心的餐饮消费环境。

整治重点

1.重点对象：学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮单位、旅游景区餐饮单位以及连锁餐饮企业等。

2.重点内容

许可管理：检查餐饮服务提供者是否依法取得食品经营许可证，许可证是否在有效期内，经营项目与实际经营内容是否相符，是否存在超范围经营等问题。

环境卫生：查看餐饮服务场所的内外环境是否整洁，是否有积水、垃圾和污垢；食品处理区的墙壁、天花板、地面是否清洁，是否有破损、脱落；通风、排烟、排水等设施是否正常运行。

从业人员健康管理：检查餐饮服务从业人员是否持有效健康证明上岗，是否建立从业人员健康档案；是否开展食品安全知识培训，培训记录是否完整。

食品原料采购与贮存：检查食品原料采购是否落实索证索票、进货查验和台账记录制度，采购的食品及原料是否符合食品安全标准；食品贮存条件是否符合要求，是否存在食品与非食品混