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2026年营养师专业面试题及答案

一、单选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.题目：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入25克大豆及制品，以提供优质蛋白质和异黄酮等营养素。

2.题目：某患者因甲状腺功能减退导致水肿，饮食中应优先增加哪种营养素？

A.钾

B.钠

C.氯

D.镁

答案：A

解析：甲状腺功能减退时，机体排水能力下降，增加钾摄入有助于维持电解质平衡，减轻水肿。

3.题目：以下哪种食物是富含维生素K的良好来源？

A.苹果

B.菠菜

C.西瓜

D.香蕉

答案：B

解析：菠菜是维生素K的优质来源，对凝血功能至关重要。

4.题目：老年人骨质疏松的预防中，以下哪种营养素最为关键？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

答案：B

解析：维生素D促进钙吸收，对骨骼健康和预防骨质疏松有直接作用。

5.题目：孕期妇女铁摄入不足可能导致哪种贫血？

A.大细胞性贫血

B.小细胞低色素性贫血

C.非贫血性缺铁

D.溶血性贫血

答案：B

解析：铁是血红蛋白合成必需元素，缺铁会导致小细胞低色素性贫血。

6.题目：以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

答案：B

解析：蒸煮能减少维生素流失，而煎炸、烤制和煮沸易导致营养素损失。

7.题目：糖尿病患者控制血糖的关键是增加哪种营养素的摄入？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维

答案：D

解析：膳食纤维延缓糖分吸收，有助于血糖稳定。

8.题目：儿童缺锌可能表现为以下哪种症状？

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.视力下降

D.消化不良

答案：A

解析：锌参与生长发育，缺锌会导致生长迟缓、免疫力下降。

9.题目：以下哪种食物是优质Omega-3脂肪酸的来源？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.玉米油

答案：B

解析：鱼油富含EPA和DHA，是Omega-3脂肪酸的最佳来源。

10.题目：地中海饮食中，哪种食物摄入量较高？

A.精制米面

B.红肉

C.橄榄油

D.全麦面包

答案：C

解析：地中海饮食强调橄榄油、鱼类和蔬菜，减少红肉摄入。

二、多选题（共5题，每题3分，总分15分）

1.题目：孕中期妇女需要增加哪些营养素摄入？

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.DHA

E.维生素A

答案：A、B、C、D

解析：孕中期胎儿快速发育，需增加叶酸、铁、钙和DHA，但维生素A需控制摄入量。

2.题目：以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.糙米

B.白面包

C.花生

D.蒸红薯

E.果糖

答案：A、C、D

解析：低GI食物如糙米、花生和蒸红薯，有助于血糖控制，而白面包和果糖属于高GI。

3.题目：老年人常出现的营养问题包括哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙流失

C.维生素B12缺乏

D.水溶性维生素缺乏

E.铁过载

答案：A、B、C

解析：老年人易出现蛋白质-能量营养不良、钙流失和维生素B12缺乏，铁过载较少见。

4.题目：儿童肥胖的干预措施包括哪些？

A.控制高糖高脂饮食

B.增加户外运动

C.规律作息

D.补充复合维生素

E.减少屏幕时间

答案：A、B、C、E

解析：肥胖干预需控制饮食、增加运动、规律作息和减少屏幕时间，复合维生素非必需。

5.题目：素食者的营养风险包括哪些？

A.维生素B12缺乏

B.铁吸收障碍

C.钙摄入不足

D.蛋白质质量不足

E.锌缺乏

答案：A、B、C、D、E

解析：素食者需注意维生素B12、铁、钙、蛋白质和锌的补充，以防营养风险。

三、简答题（共5题，每题4分，总分20分）

1.题目：简述膳食纤维的生理功能和推荐摄入量。

答案：

-生理功能：促进肠道蠕动、延缓糖分吸收、增加饱腹感、预防便秘、降低慢性病风险。

-推荐摄入量：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入25-35克。

2.题目：解释“食物多样性”在膳食营养中的作用。

答案：食物多样性指摄入多种类食物，确保营养素全面均衡，减少单一食物带来的营养风险，如过敏或过量摄入。

3.题目：描述孕期妇女钙摄入不足的潜在危害。

答案：

-孕妇钙不足可能导致自身骨质流失，增加妊娠期高血压风险；

-胎儿骨骼发育受限，增加低出生体重风险；

-后期易出现骨质疏松。

4.题目：说明儿童挑食的常见原因及应对策略。

答案：

-原因：食物外观、口感、心理压力或缺乏尝试机会。

-应对策略：逐步引入新