高级餐饮食品安全管理员技能鉴定理论考试题（附答案）.pdfVIP

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高级餐饮食品安全管理员技能鉴定理论考试题（附答案）

单选题

1.作为食品受到粪便污染的指示菌是（）

A、菌落总数

B、霉菌

C、大肠菌群

D、酵母菌

参考答案：C

2.最耐酸和盐的）

微生物是（

A、细菌

B、霉菌

C、酵母

D、病毒

参考答案：B

3.主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是0

A、沙门菌食物中毒

B、肉毒梭菌食物中毒

C、葡萄球菌食物中毒

D、副溶血性弧菌食物中毒

参考答案：B

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