现代厨房管理卫生与安全.pptxVIP

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2026-01-03 发布于黑龙江
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现代厨房管理卫生与安全.pptx

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现代厨房管理卫生与安全;目录;01;;;通风设施;02;炊具使用后及时清洗;案板与刀具的煮沸消毒;机械设备与冰箱的定期维护;03;食材分类存储与保质期管理;;配菜区应保持干净、整洁，每天进行清洁和消毒，确保卫生条件符合要求。;04;着装与个人清洁要求;手部卫生与疾病防控;生熟分开;05;卫生责任制与分工管理;定期检查与结果公示;针对检查中发现的问题，应制定具体的整改措施，并明确整改期限和责任人，确保整改工作得到有效落实。;THANKS