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2025年上海食品安全b类考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，下列哪项不是食品添加剂的分类？（A）
A.酸度调节剂
B.食品营养强化剂
C.食品加工助剂
D.食品着色剂
答案：A
2.食品生产经营过程中，下列哪项行为是不符合食品安全法的？（B）
A.使用食品级原料
B.将过期食品重新包装后销售
C.定期进行食品安全自查
D.对员工进行食品安全培训
答案：B
3.食品标签上必须标明的内容不包括？（C）
A.食品名称
B.生产日期
C.生产者的宗教信仰
D.保质期
答案：C
4.食品安全风险监测的主要目的是？（A）
A.早期发现食品安全问题
B.提高食品生产效率
C.增加食品销售量
D.制定食品价格
答案：A
5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括？（D）
A.定期进行健康检查
B.持有健康证明
C.出现传染病时调离食品岗位
D.不需进行健康培训
答案：D
6.食品中污染物限量标准的主要依据是？（B）
A.食品的市场价格
B.污染物的毒理学研究
C.食品的包装设计
D.食品的销售渠道
答案：B
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括？（D）
A.定期进行健康检查
B.持有健康证明
C.出现传染病时调离食品岗位
D.不需进行健康培训
答案：D
8.食品标签上必须标明的内容不包括？（C）
A.食品名称
B.生产日期
C.生产者的宗教信仰
D.保质期
答案：C
9.食品安全风险监测的主要目的是？（A）
A.早期发现食品安全问题
B.提高食品生产效率
C.增加食品销售量
D.制定食品价格
答案：A
10.食品生产经营过程中，下列哪项行为是不符合食品安全法的？（B）
A.使用食品级原料
B.将过期食品重新包装后销售
C.定期进行食品安全自查
D.对员工进行食品安全培训
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，下列哪些属于食品添加剂的分类？（ABD）
A.酸度调节剂
B.食品营养强化剂
C.食品包装材料
D.食品着色剂
答案：ABD
2.食品生产经营过程中，下列哪些行为是符合食品安全法的？（ACD）
A.使用食品级原料
B.将过期食品重新包装后销售
C.定期进行食品安全自查
D.对员工进行食品安全培训
答案：ACD
3.食品标签上必须标明的内容包括？（ABD）
A.食品名称
B.生产日期
C.生产者的宗教信仰
D.保质期
答案：ABD
4.食品安全风险监测的主要内容包括？（ABD）
A.食品中污染物监测
B.食品中微生物监测
C.食品市场价格监测
D.食品中添加剂监测
答案：ABD
5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括？（ABCD）
A.定期进行健康检查
B.持有健康证明
C.出现传染病时调离食品岗位
D.进行食品安全培训
答案：ABCD
6.食品中污染物限量标准的主要依据包括？（ABD）
A.污染物的毒理学研究
B.食品的食用量
C.食品的包装设计
D.食品的销售渠道
答案：ABD
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括？（ABCD）
A.定期进行健康检查
B.持有健康证明
C.出现传染病时调离食品岗位
D.进行食品安全培训
答案：ABCD
8.食品标签上必须标明的内容包括？（ABD）
A.食品名称
B.生产日期
C.生产者的宗教信仰
D.保质期
答案：ABD
9.食品安全风险监测的主要内容包括？（ABD）
A.食品中污染物监测
B.食品中微生物监测
C.食品市场价格监测
D.食品中添加剂监测
答案：ABD
10.食品生产经营过程中，下列哪些行为是符合食品安全法的？（ACD）
A.使用食品级原料
B.将过期食品重新包装后销售
C.定期进行食品安全自查
D.对员工进行食品安全培训
答案：ACD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，食品添加剂的分类包括酸度调节剂、食品营养强化剂和食品着色剂。（正确）
答案：正确
2.食品生产经营过程中，将过期食品重新包装后销售是符合食品安全法的。（错误）
答案：错误
3.食品标签上必须标明食品名称、生产日期和保质期。（正确）
答案：正确
4.食品安全风险监测的主要目的是早期发现食品安全问题。（正确）
答案：正确
5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括定期进行健康检查和持有健康证明。（正确）
答案：正确
6.食品中污染物限量标准的主要依据是污染物的毒理学研究。（正确）
答
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