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2025年上海食品安全a1模拟考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据是（B）。

A.企业标准

B.国家标准

C.地方标准

D.国际标准

2.食品生产经营过程中，以下哪项行为是不符合食品安全法的？（C）

A.使用合格的食品原料

B.定期进行食品安全自查

C.将过期食品重新包装后销售

D.对食品加工人员进行健康检查

3.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

4.食品安全风险监测的主要目的是（A）。

A.早期发现食品安全问题

B.提高食品质量

C.增加食品产量

D.促进食品销售

5.食品添加剂的标识应清晰、准确，以下哪项标识是不正确的？（C）

A.“食品添加剂”

B.“E202”

C.“天然香料”

D.“食用色素”

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？（A）

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.从业人员可以佩戴首饰

C.从业人员可以穿着宽松的衣服

D.从业人员可以吸烟

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，以下哪项培训内容是不必要的？（D）

A.食品安全法律知识

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故应急处置

D.食品营养学知识

8.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定，主要依据是（B）。

A.企业标准

B.国家标准

C.地方标准

D.国际标准

9.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的政治面貌

10.食品安全风险监测的主要目的是（A）。

A.早期发现食品安全问题

B.提高食品质量

C.增加食品产量

D.促进食品销售

答案：1.B2.C3.D4.A5.C6.A7.D8.B9.D10.A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据包括（AB）。

A.国家标准

B.国际标准

C.企业标准

D.地方标准

2.食品生产经营过程中，以下哪些行为是符合食品安全法的？（ABD）。

A.使用合格的食品原料

B.定期进行食品安全自查

C.将过期食品重新包装后销售

D.对食品加工人员进行健康检查

3.食品标签上必须标明的内容包括（ABC）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

4.食品安全风险监测的主要内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品中微生物监测

C.食品中农药残留监测

D.食品中兽药残留监测

5.食品添加剂的标识应清晰、准确，以下哪些标识是正确的？（ABD）。

A.“食品添加剂”

B.“E202”

C.“天然香料”

D.“食用色素”

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些是正确的？（AB）。

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.从业人员不得佩戴首饰

C.从业人员可以穿着宽松的衣服

D.从业人员可以吸烟

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，以下哪些培训内容是必要的？（ABC）。

A.食品安全法律知识

B.食品安全操作规范

C.食品安全事故应急处置

D.食品营养学知识

8.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定，主要依据包括（AB）。

A.国家标准

B.国际标准

C.企业标准

D.地方标准

9.食品标签上必须标明的内容包括（ABC）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的政治面貌

10.食品安全风险监测的主要内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品中微生物监测

C.食品中农药残留监测

D.食品中兽药残留监测

答案：1.AB2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABD6.AB7.ABC8.AB9.ABC10.ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据是国家标准。（正确）

2.食品生产经营过程中，将过期食品重新包装后销售是符合食品安全法的。（错误）

3.食品标签上必须标明的内容包括生产者的宗教信仰。（错误）

4.食品安全风险监测的主要目的是早期发现食品安全问题。（正确）

5.食品添加剂的标识应清晰、准确，标识“天然香料”是正确的。（错误）

6.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行一次健康检查。（正确）

7.食品安全法规定，食品生产经营者