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广东食品药品职业学院单招职业技能考试题库附答案详解【突破训练】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购制度

B.食品加工操作规范

C.食品储存管理制度

D.食品包装标识制度

2.下列哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？()

A.糖

B.盐

C.维生素

D.亚硝酸盐

3.食品中添加的防腐剂，其目的是什么？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.防止食品腐败变质

D.降低食品的脂肪含量

4.下列哪种食品属于转基因食品？()

A.稻米

B.小麦

C.转基因大豆

D.玉米

5.食品标签上的营养成分表，应当标示哪些内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.营养成分含量

D.生产日期

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的安全？()

A.只用合格的原料

B.严格遵循生产操作规程

C.定期进行产品质量检验

D.以上都是

7.下列哪种食品添加剂属于天然食品添加剂？()

A.硫磺

B.乳酸

C.食盐

D.硝酸钾

8.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营

B.向相关部门报告

C.控制事故扩散

D.以上都是

9.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品加工过程中的污染

B.农药和化肥的使用

C.食品包装材料

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品添加剂的主要作用？()

A.改善食品感官特性

B.防止食品腐败变质

C.增加食品的营养价值

D.提高食品的加工性能

11.食品安全事故发生时，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者停止食用

C.保护现场，收集相关证据

D.及时向相关部门报告

12.食品生产过程中，以下哪些环节可能存在食品安全风险？()

A.原料采购

B.加工处理

C.包装储存

D.交通运输

13.食品安全标准主要包括哪些方面？()

A.食品感官指标

B.食品理化指标

C.食品微生物指标

D.食品营养指标

14.以下哪些是消费者在购买食品时应当注意的事项？()

A.查看食品标签信息

B.注意食品的生产日期和保质期

C.检查食品包装是否完好

D.选择信誉良好的商家

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识的__培训__。

16.食品添加剂的使用应当符合__国家标准__和相关规定。

17.食品包装上的营养成分表至少应当标示__能量__、__蛋白质__、__脂肪__、__碳水化合物__和__钠__的含量。

18.食品安全事故的调查处理应当遵循__及时、准确、公正、公开__的原则。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担__主体责任__。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以随意添加，不受限量。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故的调查处理可以不公开进行。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是强制性的，必须标注。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期可以随意填写。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者发现其生产的食品可能不符合安全标准时，应当立即停止生产并召回。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的调查处理程序。

26.解释什么是食品添加剂，并说明其在食品生产中的作用。

27.如何确保食品在生产、流通和消费过程中的安全？

28.什么是食品召回？食品召回有哪些类型？

29.简述食品安全事故应急预案的主要内容。

广东食品药品职业学院单招职业技能考试题库附答案详解【突破训练】

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品包装标识制度是食品销售环节的要求，不属于食品安全管理制度的内容。

2.【答案】D

【解析】亚硝酸盐是一种化学物质，过量摄入可能对人体健康产生危害。

3.【答案】C

【解析】防腐剂的作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而防止食品腐败变质。

4.【答案】C