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解析“乔纳金”苹果及其脆肉株变果实软化机理：探寻果实质地奥秘

一、引言

1.1研究背景与意义

乔纳金苹果自1968年由美国育种家培育成功后，凭借其独特的风味和优良品质，在全球苹果产业中占据重要地位。1979年引入我国后，迅速在各大苹果产区广泛种植，深受消费者喜爱。乔纳金苹果果实呈圆锥形，单果重约220-250克，底色黄绿或淡黄，阳面着鲜红霞并带有不明显断续条纹，果面光滑且蜡质较多，外观十分诱人。其果肉乳黄色，肉质松脆多汁，风味酸甜适口并略带香气，可溶性固形物含量约14%，无论是鲜食还是用于果汁加工等都表现出色。

然而，乔纳金苹果在储存和运输过程中存在明显的缺陷，果实极易软化和