运动营养学简答题.docxVIP

1、简述糖类的生物学功能

（1）提供运动所需的能量：无氧供能系统和有氧供能系统：磷酸原供能系统，磷酸原＋糖酵解供能系统，糖酵解供能系统；糖酵解+有氧氧化供能系统，有氧氧化供能系统

（2）保持大脑功能（糖）

（3）体内保持足够数量的糖有利于脂肪的功能和节省蛋白质

（4）促进运动后的体力恢复：运动后尽快服用含糖丰富的食品或运动饮料

2、简述脂肪的生物学功能

（1）脂肪是运动的能量来源：脂肪主要存在于机体的内脏器官周边和皮下组织；脂肪参与供能是以有氧为前提的

（2）防震隔热作用

（3）脂溶性维生素的载体：脂溶性维生素不溶于水，而易溶于脂肪等脂肪溶剂中

3、简述蛋白质的生物学功能

（1）支持机体生长和更新

（2）合成酶、激素和其他化合物

（3）合成抗体

（4）保持体液和电解质平衡

（5）维持酸碱平衡

（6）提供能量

4、简述增强肌力健身人群的膳食营养安排原则

（1）补充足够的热能

（2）补充足够的糖类

（3）补充优质蛋白质

（4）饮食安排应促进肌肉合成，减少分解

（5）保持适宜激素水平

5、简述减少脂肪健身人群的膳食营养误区

（1）多吃水果可减少脂肪

（2）吃香蕉蘸蜂蜜可快速减少脂肪

（3）葡萄柚和菠萝代替一餐可以减少脂肪

（4）持续吃“苹果餐”能减少脂肪

（5）单一食物可减少脂肪

（6）不运动仅控制饮食可减少脂肪

（7）过分重视体重

（8）短期内减重太多

6、简述中国学龄前儿童的膳食饮食推荐

（1）食物多样化，规律就餐，自主进食，培养饮食行为

（2）每天饮奶，足量饮水，合理选择零食

（3）合理烹调，少调料少油炸

（4）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

（5）经常进行户外活动，定期体格测量，保障健康成长

7、简述WHO对产后女性的主要营养建议

（1）食物多样化包括肉，鱼，坚果，古属豆制品，蔬菜，水果，奶制品等

（2）确保产妇相信健康食物不会影响母乳喂哺的婴儿

（3）关注产妇营养不良（如消瘦）

（4）对健康食物不要有禁忌

（5）获取家庭成员的支持，确保产妇摄取足量食物，并避免重体力工作

8、简述一般老年人（60~80岁）膳食指南

（1）少量多餐细软，预防营养缺乏

（2）主动足量饮水，积极户外活动

（3）延缓肌肉衰减，维持适宜体重

（4）摄入充足食物，鼓励陪伴进餐

9、简述素食健身人群的膳食营养措施

（1）补充充足的能量

（2）注重蛋白质补充

（3）注重钙，铁与维生素的摄入

（4）减少脂肪摄入，纠正饮食紊乱

（5）肌酸的补充

10、简述增重健身人群的膳食营养原则

（1）制定合理的饮食制度

（2）睡眠充足，睡前应补充高热能饮食

（3）调整食物结构和烹调方式，增加热量的摄入

（4）注意肠道菌群失衡的调理

（5）保持心情愉快，适度运动，持之以恒

11、简述高血压患者的运动膳食营养安排原则

（1）限制钠盐摄入量

（2）增加钾，镁，钙等无机盐的摄入，多吃蔬菜水果

（3）热量摄入与消耗平衡

（4）限制脂肪摄入

（5）食优质蛋白饮食

（6）多食富含纤维素的食物

（7）限制含糖饮料和高糖食品

（8）提倡的膳食模式：DASH膳食、地中海膳食模式

（9）少食多餐

（10）注意晚餐时间，不要太晚

（11）可食含丰富维生素的食物

（12）戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物

12、简述糖尿病膳食指南

（1）合理饮食、吃动平衡、控制血糖

（2）主食尽量，粗细搭配，提倡低血糖指数主食

（3）多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样

（4）常吃鱼、禽蛋类和适量畜肉类，限制加工肉类摄入

（5）奶类豆类天天有，零食加餐合理选择

（6）清淡饮食，足量饮水，限制饮酒

（7）定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序

（8）注重自我管理，定期接受个体化营养指导

13、简述骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排原则

（1）运动后应加强营养，均衡膳食：建议摄入富含钙低盐和适量蛋白质的均衡膳食

（2）运动后多食用含钙（Ca）、磷（P）高的食品

（3）运动后坚持不挑食，不偏食

（4）坚持户外运动，多接受日光浴

（5）运动后不吸烟，不饮酒，少喝咖啡，浓茶及含碳酸的饮料，少吃糖及食盐，以免影响钙，磷的吸收

（6）运动后合理摄入动物蛋白，因为运动后体内酸性增加，动物蛋白过多摄入会使尿呈酸性，增加钙的排泄

（7）有遗传基因的高危人群在运动过程中，要重点随访，增加钙强化食品的摄入，做到早期预防

14、简述痛风患者的运动膳食营养安排原则

（1）控制能量摄入

（2）合理安排宏量营养素的比例

（3）补充充足的维生素和无机盐

（4）保证充足饮水

（5）限量饮酒

（6）健康的饮食行为

（7）避免食用高嘌呤食物

15、简述《中国学龄儿童（2022版）膳食指南》的核心推荐

（1）主动参与食物选择和制作，提高营养素养

（2）吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为

（3）天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒

（