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学校放心午餐工作实施方案

为确保学校放心午餐工作顺利实施，提升学生饮食质量和安全，特制定以下实施方案：

一、组织领导

成立学校放心午餐工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括后勤主任、食品安全管理员、食堂负责人及教师代表。领导小组负责全面统筹、监督和指导学校放心午餐工作。

二、食堂管理

1.食堂选址应符合卫生标准，具备良好的通风、排水、照明等设施。

2.食堂应取得相关经营许可证，从业人员需持健康证上岗，并定期进行食品安全培训。

3.食堂内部应划分粗加工、切配、烹饪、备餐、餐具清洗消毒等区域，确保流程合理、生熟分开。

4.食材采购应建立索证索票制度，确保来源可靠、质量合格，并做好进货查验记录。

5.食品储存应分类存放，遵循“先进先出”原则，定期检查库存，防止过期变质。

6.餐具清洗消毒应严格执行规定，确保清洁卫生。

三、菜单制定

1.菜单制定应兼顾营养均衡、口味多样，并考虑学生的饮食禁忌和民族习惯。

2.每周制定菜单，并提前公示，接受师生及家长监督。

3.定期进行菜单评估，根据反馈意见进行调整优化。

四、食品安全

1.严格执行食品安全法规，确保食品加工过程符合卫生标准。

2.加强食品留样制度，每餐次食品均需留样，保存48小时以上，以备查验。

3.定期进行食品安全自检自查，发现问题及时整改。

4.配备必要的食品安全设施设备，如冰箱、冰柜、消毒柜等，并确保正常运行。

五、监督评估

1.学校成立食品安全监督小组，由教师、家长代表组成，定期对食堂进行检查评估。

2.设立意见箱和举报电话，接受师生及家长的意见和建议。

3.定期组织食品安全知识讲座，提升师生食品安全意识。

六、应急处置

1.制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施和责任人。

2.定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

3.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并做好现场处置工作。

七、经费保障

1.学校应加大对食堂的经费投入，确保食品安全和卫生设施设备的正常运行。

2.加强经费管理，确保专款专用，提高资金使用效益。

通过以上措施，确保学校放心午餐工作落到实处，为师生提供安全、营养、美味的餐饮服务。