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加工用水水质检测标准

加工用水水质检测标准

（一）加工用水水质检测标准体系的构建与完善

加工用水水质检测标准体系的构建是保障食品生产安全的基础性工作。这一体系应当涵盖从水源到生产环节的全过程监控，确保水质符合不同加工用途的要求。标准体系的建立需要基于科学的风险评估，结合国内外先进经验，形成层次分明、覆盖全面的标准框架。

首先，标准体系应明确加工用水的分类及其对应的水质要求。根据加工用途的不同，加工用水可以分为直接接触食品的用水、作为原料的用水、清洁设备用具的用水等类别。每一类用水都应有相应的微生物指标、化学指标和物理指标。例如，直接接触食品的用水需要严格控制总大肠菌群、耐热大肠菌群等致病微生