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【自查报告】食堂安全自查报告（3篇）

食堂安全自查报告一

为进一步加强食堂安全管理，切实保障就餐人员的身体健康和生命安全，近期我们对食堂进行了全面、深入的安全自查。本次自查工作涵盖食品卫生、消防安全、设备设施等多个方面，旨在及时发现并消除潜在的安全隐患。现将自查情况报告如下：

一、食品卫生安全

1.采购环节

我们严格执行食品采购索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件。在本次自查中，我们对近期采购的食品原料进行了详细检查，均能提供有效的证明文件。例如，大米、面粉等主食供应商提供了生产许可证和每批次的检验报告，蔬菜供应商提供了产地证明和农药残留检测合格报告。

然而，在检查过程中也发现了一些问题。部分调味品的采购票据存在填写不规范的情况，如未注明具体的生产日期和保质期。针对这一问题，我们立即与采购人员进行沟通，要求其严格按照规定填写采购票据，并对已采购的调味品进行重新核对，确保信息准确无误。

2.储存环节

食堂设有专门的食品储存仓库，分类储存各类食品原料。仓库保持通风良好、干燥清洁，配备了温度计和湿度计，以确保储存环境符合要求。在自查中，我们对仓库内的食品进行了逐一检查，未发现过期、变质食品。但发现部分食品的摆放方式不够规范，存在不同种类食品混放的现象。我们及时安排工作人员进行了整理，按照食品的类别、批次进行分类存放，并设置了明显的标识牌。

3.加工环节

食堂操作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟食品分开加工、存放。在加工过程中，做到了先清洗、后加工，确保食品原料的清洁卫生。我们检查了厨房的刀具、案板、餐具等设备的清洁情况，均符合卫生标准。但发现厨房的部分餐具消毒设备存在老化现象，消毒效果可能受到影响。我们立即联系专业维修人员对设备进行了检修，并制定了定期维护保养计划，确保设备正常运行。

4.留样环节

食堂严格执行食品留样制度，每餐次食品都进行了留样，留样数量不少于125克，留样时间为48小时。在自查中，我们检查了留样记录，记录内容完整，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。同时，对留样食品的储存条件进行了检查，留样食品存放在专用的留样冰箱内，温度符合要求。

二、消防安全

1.消防设施设备

食堂配备了足够数量的灭火器、消火栓等消防设施设备，并且定期进行检查和维护。在本次自查中，我们对消防设施设备进行了全面检查，灭火器压力正常，消火栓阀门开启灵活，水带、水枪等配件齐全。但发现部分消防设施设备的标识不够清晰，容易造成识别困难。我们及时安排人员对标识进行了更新和完善，确保在紧急情况下能够快速找到消防设施设备。

2.电气线路

食堂的电气线路安装符合规范要求，设有漏电保护器等安全装置。我们对电气线路进行了绝缘检测，未发现漏电现象。但发现部分电气设备的使用存在不规范情况，如个别插座过载使用，存在安全隐患。我们立即对相关人员进行了安全教育，并对过载的插座进行了调整，确保电气设备的安全运行。

3.用火安全

食堂操作人员在使用炉灶等明火设备时，严格遵守操作规程，做到人离火灭。炉灶周围保持清洁，无易燃杂物堆积。在自查中，我们未发现明显的用火安全隐患。但为了进一步加强用火安全管理，我们制定了更加严格的用火管理制度，明确了用火责任人，并加强了对操作人员的培训和监督。

三、设备设施安全

1.厨房设备

食堂的炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备运行正常，定期进行维护保养。在自查中，我们对设备的运行情况进行了检查，未发现异常声响和故障。但发现部分设备的防护装置存在松动现象，我们及时安排维修人员进行了紧固，确保设备的安全运行。

2.电梯（如有）

若食堂配备了电梯，我们对电梯进行了全面检查。电梯的安全装置齐全有效，运行平稳。电梯维护保养记录完整，定期进行维护保养。同时，我们对电梯操作人员进行了安全培训，要求其严格遵守操作规程，确保电梯的安全使用。

3.供水排水系统

食堂的供水排水系统正常运行，水质符合卫生标准。我们检查了水箱的清洁情况，水箱内无杂物、无污垢，定期进行清洗消毒。排水管道畅通无阻，无堵塞现象。但发现部分水龙头存在漏水问题，我们及时安排维修人员进行了更换，避免水资源的浪费。

四、人员健康与卫生管理

1.健康检查

食堂所有从业人员均持有有效的健康证明，并且定期进行健康检查。在自查中，我们对从业人员的健康证明进行了核实，确保所有人员均在有效期内。同时，我们还询问了从业人员的健康状况，未发现有发热、咳嗽、腹泻等不适症状的人员。

2.个人卫生

食堂从业人员严格遵守个人卫生制度，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持良好的个人卫生习惯。在自查中，我们对从业人员的个人卫生情况进行了检查，均符合要求。但发现部分从业人员在操作过程中存在未及时洗手的现象，我们立即对其进行了批评教育，并加强了对个人卫生的监督管