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2025年四川食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.安全性

B.专属性

C.适量性

D.多样性

答案：D

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货商名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施和评估。

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.地方政府

答案：C

7.食品安全事故应急预案由（）制定。

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.地方政府

答案：D

8.食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）。

A.查阅、复制有关资料

B.拍摄、录音、录像

C.查封、扣押相关食品和物品

D.直接决定食品的处置

答案：D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.降价销售

B.主动召回

C.继续销售

D.报废处理

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染性疾病

C.皮肤病

D.癌症

答案：ABC

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：ABCD

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则包括（）。

A.安全性

B.专属性

C.适量性

D.多样性

答案：ABC

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订？

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货商名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施和评估？

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.地方政府

答案：C

7.食品安全事故应急预案由（）制定？

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.地方政府

答案：D

8.食品安全监管部门进行监督检查时，可以采取的措施包括（）。

A.查阅、复制有关资料

B.拍摄、录音、录像

C.查封、扣押相关食品和物品

D.直接决定食品的处置

答案：ABC

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.降价销售

B.主动召回

C.继续销售

D.报废处理

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

答案：C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产工作。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者的注册地址。

答案：正确

3.食品添加剂使用时，应当符合安全性、专属性、适量性的原则。

答案：正确

4.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。

答案：正确

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货商名称及联系方式等内容。

答案：正确

6.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制