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科学搭配蔬果提升膳食营养的方法

蔬菜和水果是人体所需维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。然而仅仅摄入多种蔬果并不等同于获得理想的营养效果，通过科学地搭配不同的蔬菜和水果，可以充分发挥它们的协同作用，提升整体膳食营养，更好地维护身体健康。以下是一些关键方法：

1.颜色多样化原则

不同颜色的蔬果含有不同的营养成分和有益成分。

红色蔬果：如番茄、草莓、甜椒。富含番茄红素、维生素C和花青素等，具有抗氧化作用。

橙色蔬果：如胡萝卜、芒果、橙子。富含β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A）、维生素C和番茄红素。

黄色蔬果：如香蕉、玉米、黄色玉米。富含维生素B6、钾和叶黄素。

绿色蔬果：