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2025年啤酒品鉴礼仪知识题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在正式场合或向长辈敬酒时，持握啤酒杯的正确方式通常是？

A.用拇指和食指捏住杯身中部

B.整只手包裹杯身，拇指压住杯口

C.用手指环绕杯底

D.仅用食指和中指勾住杯柄（若有）

2.倒啤酒时，通常应将杯子放置在什么位置？

A.杯口正上方

B.杯身侧面，留出约三分之一的空间

C.杯底边缘

D.杯子悬空，利用重力自然倒入

3.闻啤酒香气时，以下哪种做法是不恰当的？

A.将杯口靠近鼻子，轻轻吸气

B.大量吸气，甚至鼓起腮帮

C.轻轻旋转酒杯，使香气散发

D.嗅闻时将杯口稍作倾斜，避免酒液溅出

4.啤酒中泡沫（头）的形成和维持，主要与哪种因素关系最密切？

A.酒精度

B.碳酸化程度

C.酒花含量

D.温度

5.在品鉴多款啤酒时，通常建议的杯具选择方式是？

A.使用同一只杯子品尝所有酒

B.每品鉴一款新的啤酒就更换杯子

C.只使用高脚杯

D.只使用品脱杯

6.为他人倒啤酒时，如果对方杯中酒量已满，应该如何做？

A.继续倒入，直到杯子溢出

B.直接停止倒酒，不提醒对方

C.停止倒酒，并礼貌地告知对方“满了”

D.快速将剩余酒液倒给对方

7.品鉴精酿啤酒时，观色环节除了看颜色深浅，通常还会关注什么？

A.酒液是否清澈

B.酒液中的悬浮颗粒（酒体）

C.酒液是否呈现油状光泽

D.杯壁上是否挂杯严重

8.在酒吧或聚会场合，如果需要取用共用开瓶器或酒杯，正确的做法是？

A.直接拿起使用，用完后放回原处

B.使用前询问是否干净，使用后自觉清洗并放回

C.只在无人注意时使用

D.避免使用共用物品，自带工具

9.以下哪种食物搭配浓色啤酒（如世涛、波特）通常被认为是不合适的？

A.烧烤肉类（如牛排、烤羊腿）

B.重口味奶酪（如切达、戈尔根莫拉）

C.海鲜（如龙虾、生蚝）

D.烟熏食品（如培根）

10.向他人介绍一款啤酒时，除了名称，通常还应简要说明什么信息？

A.生产商的地理位置

B.啤酒的类型、风味特点以及适合的品鉴温度

C.这款啤酒的历史渊源

D.饮用这款啤酒的最佳时间

二、判断题（请将“正确”或“错误”填入括号内）

1.持握啤酒杯时，手温过高会影响啤酒的口感，因此应尽量用手掌心接触杯身。（）

2.倒啤酒时，杯口越靠近瓶口，越容易控制液面，不易溢出。（）

3.品鉴啤酒时，闻香是第一步，啜饮是最后一步，之间可以随意顺序进行。（）

4.所有类型的啤酒都适合剧烈摇晃杯子以释放香气。（）

5.在正式场合，女士优先，因此为女士倒酒时，即使对方杯不满也应一次性倒满。（）

6.啤酒瓶上的朝上箭头表示瓶内压力较高，开瓶时需特别注意。（）

7.精酿啤酒爱好者通常更注重品鉴的细节和个性化体验，因此不太在意品鉴礼仪。（）

8.啤酒品鉴礼仪主要存在于商务或正式场合，在朋友间的随意聚会中并不重要。（）

9.无论是瓶装、罐装还是桶装啤酒，都可以用同样的方式持握。（）

10.品鉴结束后，杯具应自行清洗并放置在指定的回收区域。（）

三、填空题（请将正确答案填入横线内）

1.倒啤酒时，通常建议杯中泡沫高度不超过杯容量的______。

2.持握高脚杯时，一般用拇指和食指捏住杯柄或杯身______位置。

3.闻啤酒香气时，可以轻轻旋转酒杯，让香气充分______，但避免剧烈摇晃。

4.品鉴白啤酒（WheatBeer）时，通常会观察酒体是否呈现______乳白色。

5.在向他人倒酒时，如果距离较远，可以用手指______杯沿，示意对方靠近或自己递上杯子。

6.在酒吧环境中，如果需要点单，通常应向______方向举手示意服务员。

7.品鉴啤酒时，啜饮的目的是将酒液送至口腔的______部分进行感受。

8.保持啤酒在合适的温度对于维持其______和风味至关重要。

9.搭配啤酒时，通常认为______食物与苦味较重的啤酒（如IPA）更为协调。

10.在多人共享啤酒时，如果杯子不够，应及时______，并确保杯具清洁。

四、简答题

1.简述在正式场合持握啤酒杯的