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2026年食品安全合规专员面试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

2.根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.甜蜜素

D.氯化钠

3.食品生产环节中，危害分析与关键控制点(HACCP)体系的核心是？

A.卫生管理

B.风险评估

C.质量控制

D.记录保存

4.中国食品安全风险监测计划的主要目的是？

A.提高食品价格

B.规范食品标签

C.评估和控制食品安全风险

D.制定食品新标准

5.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分或配料表

D.食品生产许可证编号

6.针对进口食品，中国海关实施的主要监管制度是？

A.自愿认证制度

B.抽查检验制度

C.信用监管制度

D.全程监管制度

7.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.中国食品安全协会

D.中国营养学会

8.食品召回制度的主要法律依据是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.《广告法》

9.食品生产企业的环境卫生要求不包括？

A.生产场所清洁卫生

B.设备定期消毒

C.从业人员着装规范

D.允许顾客参观生产车间

10.食品安全投诉举报的受理机构是？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.质量技术监督局

D.农业农村部

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品安全风险因素主要包括？

A.微生物污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品标签不规范

2.食品生产许可证的申请条件包括？

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产场所

B.具有与食品生产经营相适应的生产设备

C.具有相应的食品安全专业技术人员

D.具有健全的食品安全管理制度

3.食品安全国家标准包括哪些类别？

A.食品安全基础标准

B.食品产品标准

C.食品添加剂标准

D.食品污染物限量标准

4.HACCP体系实施的基本步骤包括？

A.识别食品的显著危害

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.建立监控程序

5.进口食品需要满足哪些要求？

A.具有出口国或地区的相关批准文件

B.检验检疫合格证明

C.符合中国食品安全国家标准

D.有中文标签或翻译标签

6.食品生产经营人员健康管理的要点包括？

A.定期进行健康检查

B.患有相关疾病应立即调离食品岗位

C.做好个人卫生

D.接受食品安全知识培训

7.食品标签上必须标示的营养成分包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

8.食品召回的类型包括？

A.主动召回

B.被动召回

C.强制召回

D.临时召回

9.食品安全监管部门的职责包括？

A.进行食品安全风险监测

B.组织开展食品安全监督抽查检验

C.处理食品安全投诉举报

D.实施食品生产经营许可

10.食品安全法规定的行政处罚种类包括？

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.暂停生产经营

三、判断题（每题1分，共20题）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂可以无限量添加。（×）

3.食品生产企业的从业人员每年至少进行一次健康检查。（√）

4.食品标签上可以不标示生产许可证编号。（×）

5.进口食品可以不检验检疫直接销售。（×）

6.HACCP体系适用于所有食品生产经营企业。（√）

7.食品安全风险监测是自愿性的。（×）

8.食品召回只需要企业自行决定。（×）

9.食品生产经营者可以委托他人代为申请食品生产许可证。（×）

10.食品安全投诉举报可以匿名。（√）

11.食品标签上的生产日期可以不标示具体月份。（×）

12.食品添加剂使用标准不需要定期修订。（×）

13.食品生产企业的环境卫生只需要定期清洁即可。（×）

14.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（×）

15.食品召回后可以继续销售剩余产品。（×）

16.食品安全监管部门的执法需要提前告知生产经营者。（√）

17.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（×）

18.食品标签上的营养成分可以不标示具体数值。（×）

19.食品安全法规定的行政责任不包括刑事责任。（×）

20.食品安全风险监测结果可以公