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ICS67.160
CCSX50
PYRA
团体标准
T/PYRA1—2025
重瓣红玫瑰红茶加工技术规程
Technicalcodeofpracticeforprocessingdouble-petaledRugosaroseblacktea
121230
2025--23发布2025--实施
平阴县玫瑰产业协会 发布
T/PYRA1—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由平阴县特色产业发展中心提出。
本文件由平阴县玫瑰产业协会归口。
本文件起草单位：平阴县特色产业发展中心、平阴县玫瑰产业协会、山东芳蕾玫瑰科技开发有限公
司、山东惠农玫瑰股份有限公司、山东华玫生物科技有限公司、喜马拉雅本草技术（济南）有限公司、
济南素业玫瑰制品有限公司。
本文件主要起草人：赵诗阳、王新、侯会会、李凤英、郭锋、赵杰、解哲、解元、唐华、郜云苓、
昌鲁、林凯、娄西敬、黄会玲、李子杰。
I
T/PYRA1—2025
重瓣红玫瑰红茶加工技术规程
1范围
本文件规定了重瓣红玫瑰红茶加工的原料要求、加工工艺与要求等技术内容。
本文件适用于重瓣红玫瑰[RosarugosaThunb.f.plena（Regel）Byhouwer]红茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T19696地理标志产品平阴玫瑰
GB/T31123固体食品包装用纸板
GH/T1091代用茶
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
重瓣红玫瑰红茶double-petaledRugosaroseblacktea
以重瓣红玫瑰花瓣为原料，以红茶加工工艺制成的红茶。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1重瓣红玫瑰鲜花瓣
应品质良好、新鲜、洁净、无异物、无褐变、无过夜、无病虫害、形态完整的鲜花瓣，符合GB/T19696
的规定。
4.1.2生产用水
应符合GB5749的要求。
4.2生产工艺
原料验收→暂存→萎凋→揉捻→解块→发酵→烘干→内包→检验→外包→入库。
4.3鲜花暂存
4.3.1入厂后暂时存放于干燥、常温、通风处，避免温度过高导致鲜花变质。
4.3.2鲜花暂存时间不宜超过8h，平铺厚度不超过3cm，鲜花久置会褐变，应及时加工。
4.4萎凋
将挑好的玫瑰放在萎凋槽内自然萎凋，均匀的摊晾在萎凋槽内。花瓣变柔软，花瓣边缘微微皱缩，
手握成团松手后缓慢松开或不松散时有粘手感萎凋结束。
4.5揉捻
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