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食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证明

C.原产地证明

D.以上所有

2.食品中禁止添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品用香料

D.食品用色素

3.食品安全管理人员发现食品安全事故隐患时，应当如何处理？()

A.忽视隐患，继续生产

B.及时报告，并采取控制措施

C.不报告，自行解决

D.暂停生产，等待调查

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何进行生产记录？()

A.可以不记录生产过程

B.只记录关键工序

C.记录所有生产过程

D.每日记录

5.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上所有

6.消费者对食品质量有疑问时，可以采取哪些途径解决？()

A.向食品经营者直接询问

B.向食品安全监管部门投诉

C.通过媒体曝光

D.以上所有

7.食品生产经营者应当如何进行食品安全培训？()

A.定期组织培训

B.强制员工参加培训

C.不进行培训

D.每年培训一次

8.食品安全管理人员在进行现场检查时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品原料和成品

B.查阅相关记录

C.询问相关人员

D.以上所有

9.食品安全管理人员在进行日常监督时，应当重点关注哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.以上所有

二、多选题(共5题)

10.食品安全事故的预防措施包括哪些？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产过程控制

C.提高食品安全管理人员素质

D.加强食品安全法律法规宣传

11.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.限量使用原则

B.安全性原则

C.合理使用原则

D.必需性原则

12.食品安全管理人员在进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关资料

B.检查食品和原料

C.询问相关人员

D.检查生产设备

13.食品生产企业在进行产品检验时，应当关注哪些指标？()

A.感官指标

B.化学指标

C.微生物指标

D.物理指标

14.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.检查食品包装是否完好

C.了解食品的生产日期和保质期

D.询问销售者食品来源

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，并对直接接触食品的从业人员每年至少进行一次。

16.食品添加剂的标签应当标明的内容包括名称、生产日期、生产批号、保质期、使用范围和用量等，而其中最重要的是。

17.食品经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和。

18.食品安全事故发生时，应当采取的措施包括立即停止生产经营，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府

19.食品经营者应当建立食品。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用量可以任意增加，以增强食品口感。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

22.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行监督检查时，有权进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以将过期食品进行简单处理后再销售。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

26.问：食品安全事故发生后，应当如何进行事故调查和处理？

27.问：食品生产经营企业如何进行食品安全风险监测和评估？

28.问：消费者在发现食品质量问题时应如何维权？

29.问：食品安全管理人员在进行监督检查时，应当重点关注哪些内容？

食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品经营者在采购食品原料时，应当查验食品生产许可证、产品合格证明和原产地证明等文件，以确保食品原料的安全和质量。

2.【答案】B