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福建省食品安全管理员专业知识模拟考试含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产过程监督时，发现某食品企业存在以下哪种违法行为？()

A.食品添加剂使用不规范

B.食品原料来源不明

C.食品包装标识不符合规定

D.食品生产环境卫生不达标

2.以下哪项不属于食品安全管理员的主要职责？()

A.对食品生产过程进行监督

B.对食品安全事故进行调查处理

C.对食品企业进行日常检查

D.对食品进行抽样检验

3.食品企业发生食品安全事故后，应当采取的首要措施是？()

A.通知消费者

B.报告当地卫生行政部门

C.停止生产销售相关食品

D.进行事故原因调查

4.食品安全管理员在进行食品生产现场检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料采购记录

B.食品生产设备维护情况

C.食品包装材料质量

D.食品生产人员健康状况

5.食品安全管理员发现食品企业存在食品安全隐患，应如何处理？()

A.直接要求企业整改

B.报告上级主管部门

C.立即停止生产销售

D.等待消费者投诉

6.以下哪种食品添加剂属于非法添加剂？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硫酸铜

D.食盐

7.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产操作规程

C.食品安全事故案例分析

D.食品包装设计原则

8.食品企业应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.随意添加

B.适量添加

C.添加越多越好

D.随意更换

9.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查范围？()

A.食品生产环境

B.食品原料采购

C.食品包装材料

D.食品生产设备

10.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，以下哪项不属于调查内容？()

A.事故发生原因

B.事故发生时间

C.事故发生地点

D.事故发生时的天气情况

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产环境卫生

B.食品原料采购渠道

C.食品添加剂使用情况

D.食品生产设备维护

E.食品包装标识

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.食品添加剂超量使用

B.食品原料来源不明

C.食品包装标识虚假宣传

D.食品生产环境卫生不达标

E.食品生产人员健康状况不满足要求

13.食品安全事故发生后，食品企业应采取哪些措施？()

A.停止生产销售相关食品

B.报告当地卫生行政部门

C.对消费者进行赔偿

D.进行事故原因调查

E.公开透明地向社会通报事故情况

14.食品企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购管理制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品包装标识管理制度

E.食品安全事故应急预案

15.食品安全管理员在培训食品生产人员时，应包括以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品生产操作规程

C.食品安全事故预防措施

D.食品卫生知识

E.食品添加剂使用规范

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应重点检查食品生产企业的______，以确保食品安全。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员每年应当进行______。

18.食品添加剂的使用应当符合国家有关______的规定，不得超范围、超限量使用。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取______措施，防止事故扩大。

20.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应强调食品生产过程中应避免的______，以降低食品安全风险。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现食品企业存在违法行为，可以直接对企业进行罚款。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，以增加食品的口感和保存期。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向消费者通报事故情况。()

A.正确B.错误

24.食品包装标识必须真实、准确，不得含有虚假或者误导消费者的内容。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员在进行食品安全培训时，可以不涉及