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维生素c功能和作用

一、维生素C概述

1.维生素C的发现与命名

(1)维生素C的发现始于19世纪末，当时科学家们观察到，当动物缺乏某种营养物质时，会出现坏血病的症状。经过长期的研究，英国海军医官詹姆斯·林克爵士在1747年首次提出坏血病与饮食有关。到了20世纪初，科学家们通过实验发现，柠檬汁和橙汁中含有一种能够预防坏血病的物质。这种物质后来被命名为维生素C。

(2)1932年，科学家们成功地从柠檬汁中提取出了维生素C，并确定了其化学结构。维生素C的化学名称为抗坏血酸，这是因为它能够抵抗坏血病。随后，科学家们对维生素C进行了深入研究，发现它不仅能够预防坏血病